奶油芦笋汤

47 评分
Julie

Julie

主编

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 千克 绿芦笋
1⅜ 升 鸡肉高汤
120 克 法式酸奶油
中等大小的黄洋葱
40 克 黄油(分次使用)
2 瓣 
柠檬(榨汁)
胡椒

用具

  • 砧板
  • 大锅
  • 手持式搅拌机
  • 榨汁器

每份所含营养

卡路里
435
蛋白质
24 克
脂肪
33 克
碳水化合物
10 克
  • 烹饪步骤 1/6

    若芦笋两端太柴,则切去弃用。切去芦笋尖,置于一旁。大略切碎剩余的茎秆、洋葱和蒜。
    • 1 千克 绿芦笋
    • 中等大小的黄洋葱
    • 2 瓣 
    • 砧板

    若芦笋两端太柴,则切去弃用。切去芦笋尖,置于一旁。大略切碎剩余的茎秆、洋葱和蒜。

  • 烹饪步骤 2/6

    在大锅中,中火加热些许黄油,直至其融化。放入洋葱末和蒜末,翻炒至变透明且散发香味,约需8分钟。
    • 30 克 黄油
    • 大锅

    在大锅中,中火加热些许黄油,直至其融化。放入洋葱末和蒜末,翻炒至变透明且散发香味,约需8分钟。

  • 烹饪步骤 3/6

    放入芦笋茎,一撮盐和些许黑胡椒碎,不时翻炒,约持续5分钟。
    • 胡椒

    放入芦笋茎,一撮盐和些许黑胡椒碎,不时翻炒,约持续5分钟。

  • 烹饪步骤 4/6

    倒入鸡肉高汤,煮沸。关小火,保持微沸,盖上盖子,煮至芦笋软烂,约需20-30分钟。与此同时,在另一个锅中,用沸水煮芦笋尖2-3分钟,直至笋尖变软,但口感仍脆。滤出,冷水冲洗。置于一旁。
    • 1⅜ 升 鸡肉高汤

    倒入鸡肉高汤,煮沸。关小火,保持微沸,盖上盖子,煮至芦笋软烂,约需20-30分钟。与此同时,在另一个锅中,用沸水煮芦笋尖2-3分钟,直至笋尖变软,但口感仍脆。滤出,冷水冲洗。置于一旁。

  • 烹饪步骤 5/6

    用手持式搅拌机将汤搅打成柔滑泥状。将其再次煮至微沸,拌入法式酸奶油。
    • 120 克 法式酸奶油
    • 手持式搅拌机

    用手持式搅拌机将汤搅打成柔滑泥状。将其再次煮至微沸,拌入法式酸奶油。

  • 烹饪步骤 6/6

    将汤煮沸,拌入剩余的黄油。关火取下,拌入柠檬汁,饰以芦笋尖。调味。
    • 10 克 黄油
    • 柠檬(榨汁)
    • 榨汁器

    将汤煮沸,拌入剩余的黄油。关火取下,拌入柠檬汁,饰以芦笋尖。调味。