奶油蘑菇酱扁意面

8 评分

难度

中 👍
50
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
400 克 扁意面(绿色,黄色)
100 克 干腌火腿
300 克 蘑菇(例如香菇,牛肝菌)
½ 柠檬(榨汁,分次使用)
1½ 汤匙 黄油(分次使用)
1 瓣 
200 克 奶油
150 毫升 牛肉高汤
15 克 欧芹
胡椒
装饰用罗勒
佐餐用帕马森干酪屑

用具

  • 筛子
  • 砧板
  • 小碗(可选)
  • 榨汁器
  • 压蒜器
  • 料理勺
  • 厨房纸
  • 大煎锅

每份所含营养

卡路里
594
蛋白质
22克
脂肪
23克
碳水化合物
74克

烹饪步骤 1/5

  • 400 克 扁意面(绿色,黄色)
  • 筛子

如果你不是亲自制作意面面团,可以购买扁意面后,根据包装说明煮熟。

烹饪步骤 2/5

  • 100 克 干腌火腿
  • 300 克 蘑菇(例如香菇,牛肝菌)
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 砧板
  • 小碗(可选)
  • 榨汁器

将火腿切成细条。香菇我们用的是干牛肝菌,先放到温水中泡20分钟。也可以用新鲜香菇。清洗后切成薄片,淋上部分柠檬汁。

烹饪步骤 3/5

  • ½ 汤匙 黄油
  • 1 瓣 
  • 200 克 奶油
  • 150 毫升 牛肉高汤
  • 压蒜器
  • 料理勺

在一个大口锅中融化黄油,将蒜压碎后倒入,稍微翻炒。倒入奶油和牛肉高汤,煮沸,然后文火煮至酱汁变稠且质地浓滑。

烹饪步骤 4/5

  • 1 汤匙 黄油
  • 15 克 欧芹
  • 胡椒
  • 厨房纸
  • 大煎锅

在一个煎锅中融化剩余的黄油。慢慢倒入蘑菇,翻炒。冲洗欧芹,用厨房纸吸干水分,然后剁碎。将欧芹和火腿条倒入锅中,和蘑菇一起用小火煎。撒盐和胡椒调味(注意:火腿已经是腌制入味的了)。

烹饪步骤 5/5

  • 装饰用罗勒
  • 佐餐用帕马森干酪屑

在预热好的盘子中放好扁意面。用盐、胡椒和些许柠檬汁调味奶油酱,然后倒在意面上。放上蘑菇混合物,饰以罗勒叶。再次撒胡椒调味,饰以新鲜擦屑的帕马森干酪屑。