奶油蘑菇汤

87 评分
Julie

Julie

主编

难度

易 👌
35
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
100 克 干蘑菇
600 毫升 热水
红皮洋葱
1 瓣 大蒜
200 克 口蘑
100 克 牛肝菌
1½ 汤匙 黄油
400 毫升 蔬菜高汤
蛋黄
200 毫升 稀奶油
20 克 细香葱
½ 茶匙 肉豆蔻(擦碎)
1 汤匙 柠檬汁
1 茶匙 
胡椒粉

用具

  • 砧板
  • 小碗
  • 锅勺
  • 细擦板
  • 手持搅拌机
  • 打蛋器
  • 榨汁器
  • 煎锅

每份所含营养

卡路里
276
蛋白质
8 克
脂肪
17 克
碳水化合物
23 克
  • 烹饪步骤 1/7

    将干蘑菇放入小耐热碗,加600毫升热水浸泡15分钟左右。将洋葱和大蒜切丁,口蘑和牛肝菌清洗后切片。
    • 100 克 干蘑菇
    • 600 毫升 热水
    • 红皮洋葱
    • 1 瓣 大蒜
    • 200 克 口蘑
    • 100 克 牛肝菌
    • 砧板
    • 小碗

    将干蘑菇放入小耐热碗,加600毫升热水浸泡15分钟左右。将洋葱和大蒜切丁,口蘑和牛肝菌清洗后切片。

  • 烹饪步骤 2/7

    将泡好的蘑菇沥干,不要将蘑菇中的水挤出来。在锅中加入2/3黄油,放入洋葱和大蒜煸炒至半透明。加入口蘑和泡好的蘑菇,继续煸炒4-6分钟。
    • 1 汤匙 黄油
    • 锅勺

    将泡好的蘑菇沥干,不要将蘑菇中的水挤出来。在锅中加入2/3黄油,放入洋葱和大蒜煸炒至半透明。加入口蘑和泡好的蘑菇,继续煸炒4-6分钟。

  • 烹饪步骤 3/7

    加盐、胡椒粉和擦碎的肉豆蔻调味。
    • ½ 茶匙 擦碎的肉豆蔻
    • 胡椒粉
    • 细擦板

    加盐、胡椒粉和擦碎的肉豆蔻调味。

  • 烹饪步骤 4/7

    倒入蔬菜高汤以及大部分泡蘑菇的水,煮沸后调至低温,继续煨20分钟左右。
    • 400 毫升 蔬菜高汤
    • 400 毫升 泡蘑菇的水

    倒入蔬菜高汤以及大部分泡蘑菇的水,煮沸后调至低温,继续煨20分钟左右。

  • 烹饪步骤 5/7

    停止加热。用手持搅拌机搅打汤。
    • 手持搅拌机

    停止加热。用手持搅拌机搅打汤。

  • 烹饪步骤 6/7

    拌入稀奶油和蛋黄,加柠檬汁调味。
    • 200 毫升 稀奶油
    • 3 个 蛋黄
    • 1 汤匙 柠檬汁
    • 打蛋器
    • 榨汁器

    拌入稀奶油和蛋黄,加柠檬汁调味。

  • 烹饪步骤 7/7

    将细香葱剁碎。向煎锅中加入剩余的黄油,放入牛肝菌煸炒至熟透。放入细香葱,加盐和胡椒粉调味。将汤盛入汤盘,放入牛肝菌。可佐以新鲜面包享用。
    • 20 克 细香葱
    • ½ 汤匙 黄油
    • 胡椒粉
    • 砧板
    • 锅勺
    • 煎锅

    将细香葱剁碎。向煎锅中加入剩余的黄油,放入牛肝菌煸炒至熟透。放入细香葱,加盐和胡椒粉调味。将汤盛入汤盘,放入牛肝菌。可佐以新鲜面包享用。