奶油蘑菇汤

烹饪步骤 1/7

• 100 克 干蘑菇
• 600 毫升 热水
• 2 红皮洋葱
• 1 瓣 大蒜
• 200 克 口蘑
• 100 克 牛肝菌

• 刀
• 砧板
• 小碗

将干蘑菇放入小耐热碗，加600毫升热水浸泡15分钟左右。将洋葱和大蒜切丁，口蘑和牛肝菌清洗后切片。

烹饪步骤 2/7

• 1 汤匙 黄油

• 锅勺
• 锅

将泡好的蘑菇沥干，不要将蘑菇中的水挤出来。在锅中加入2/3黄油，放入洋葱和大蒜煸炒至半透明。加入口蘑和泡好的蘑菇，继续煸炒4-6分钟。

烹饪步骤 3/7

• ½ 茶匙 擦碎的肉豆蔻
• 盐
• 胡椒粉

• 细擦板

加盐、胡椒粉和擦碎的肉豆蔻调味。

烹饪步骤 4/7

• 400 毫升 蔬菜高汤
• 400 毫升 泡蘑菇的水

倒入蔬菜高汤以及大部分泡蘑菇的水，煮沸后调至低温，继续煨20分钟左右。

烹饪步骤 5/7

• 手持搅拌机

停止加热。用手持搅拌机搅打汤。

烹饪步骤 6/7

• 200 毫升 稀奶油
• 3 个 蛋黄
• 1 汤匙 柠檬汁

• 打蛋器
• 榨汁器

拌入稀奶油和蛋黄，加柠檬汁调味。