奶油莳萝烩鱼

10 评分

Christian

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“用这个食谱烹饪各类淡水鱼,比如梭鲈、鲑鱼和鲈鱼都无比美味。你身边有什么鱼就用什么鱼吧,发挥你的创造力!”

难度

中 👍
55
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
10
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
200 克 鳕鱼
200 克 野生三文鱼
200 克 龙利鱼
100 克 韭葱
5 克 莳萝
1 瓣 大蒜
洋葱
4 根 芹菜
3 汤匙 面粉
150 毫升 白葡萄酒
200 毫升 鱼高汤
¼ 茶匙 多香果粉
月桂叶
200 克 奶油
2 汤匙 黄芥末
1 汤匙 粗粒芥末
黑胡椒
植物油 (煎炒用)
面包 (乘盘用)
土豆 (熟, 乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 厨用纸巾
  • 碗 (大)
  • 炖锅
  • 锅铲
  • 盘子

每份所含营养

卡路里
441
蛋白质
34 克
脂肪
26 克
碳水化合物
12 克
  • 烹饪步骤 1/3

    洗净韭葱,切碎莳萝。洋葱和大蒜去皮并切块,芹菜切块。鱼切小块,用厨房纸轻轻拍干水分。
    • 100 克 韭葱
    • 5 克 莳萝
    • 1 瓣 大蒜
    • 洋葱
    • 4 根 芹菜
    • 200 克 鳕鱼
    • 200 克 野生三文鱼
    • 200 克 龙利鱼
    • 砧板
    • 厨用纸巾

    洗净韭葱,切碎莳萝。洋葱和大蒜去皮并切块,芹菜切块。鱼切小块,用厨房纸轻轻拍干水分。

  • 烹饪步骤 2/3

    在一个碗或者一个深底盘中放入面粉。用盐给鱼块调味后,再裹上面粉。炖锅中火热油。将裹了面粉的鱼块放至锅中,煎至金黄。锅内加入大蒜、洋葱、韭葱和芹菜,翻炒大约5分钟,加入白酒溶解锅底上的结块。加入鱼高汤、多香果粉、月桂叶,炖大约15-20分钟。接着加入奶油、黄芥末与粗芥末粒,再炖5分钟。用盐、胡椒还有糖进行调味。
    • 3 汤匙 面粉
    • 150 毫升 白葡萄酒
    • 200 毫升 鱼高汤
    • ¼ 茶匙 多香果粉
    • 月桂叶
    • 200 克 奶油
    • 2 汤匙 黄芥末
    • 1 汤匙 粗粒芥末
    • 黑胡椒
    • 植物油 (煎炒用)
    • 碗 (大)
    • 炖锅
    • 锅铲
    • 盘子

    在一个碗或者一个深底盘中放入面粉。用盐给鱼块调味后,再裹上面粉。炖锅中火热油。将裹了面粉的鱼块放至锅中,煎至金黄。锅内加入大蒜、洋葱、韭葱和芹菜,翻炒大约5分钟,加入白酒溶解锅底上的结块。加入鱼高汤、多香果粉、月桂叶,炖大约15-20分钟。接着加入奶油、黄芥末与粗芥末粒,再炖5分钟。用盐、胡椒还有糖进行调味。

  • 烹饪步骤 3/3

    锅离火,把煎好的鱼块转移到炖锅中,静置5-10分钟。乘盘前加入莳萝并轻轻搅拌。乘盘时佐以面包或土豆。尽情享用吧!
    • 面包 (乘盘用)
    • 土豆 (熟, 乘盘用)

    锅离火,把煎好的鱼块转移到炖锅中,静置5-10分钟。乘盘前加入莳萝并轻轻搅拌。乘盘时佐以面包或土豆。尽情享用吧!