烹饪步骤 1/7
- 烤箱
- 活扣蛋糕模 (26 cm)
- 烘焙纸
- 砧板
- 刀
- 2 碗 (小)
烤箱预热至180°C。活扣蛋糕模铺上烘培纸。把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,放于一旁。南瓜切成两半,去籽。
烹饪步骤 2/7
把一半的南瓜切成块,放入装有水的锅里,煮10分钟左右,直至南瓜变软。
烹饪步骤 3/7
- 20 克 姜
- 1 橙子
- 80 克 面粉
- 2 茶匙 泡打粉
- 240 克 超细杏仁粉
- ¼ 茶匙 盐
- 擦菜器
- 刨丝器
- 2 碗 (小)
- 碗 (大)
- 榨汁器
- 橡胶刮刀
- 滤网
与此同时,用刨丝器把剩余南瓜刨到小碗里。研磨生姜。把一个橙皮擦出橙皮碎。挤出橙汁,放于一旁。将磨好的生姜、橙皮碎与南瓜混合,放于一旁。大碗中吗筛入面粉和泡打粉。倒入杏仁粉与盐,搅拌,使充分混合。
烹饪步骤 4/7
用手持搅拌机将煮好南瓜打至顺滑,使其冷却。蛋清中加入少许盐,用打蛋器打发。蛋清中倒入80克糖,打发至轻盈蓬松,但未到硬性发泡。将60克糖倒入蛋黄中,打发至浓稠发白。把打发好的蛋清拌入蛋黄中,再倒入面粉混合物、南瓜混合物、南瓜糊与2/3的黑巧克力豆。将面团倒入模具中,烤箱180°C烤40-50分钟。使其完全冷却。
烹饪步骤 5/7
- 200 克 奶油
- 40 克 无盐黄油
- 40 克 糖
- 100 克 黑巧克力豆
- 100 克 巧克力豆
同时,长柄锅内倒入奶油、黄油和剩余糖,中火加热。待黄油融化,糖溶解,将锅离火。将剩余黑巧克力豆与牛奶巧克力豆倒入量杯。将上述温热奶油混合物倒入巧克力中,搅拌至顺滑。
烹饪步骤 6/7
用小刀将冷却完成的蛋糕脱模。用锯齿刀把蛋糕水平切成两半。把其中一半放回蛋糕模中,撒上橙汁。
烹饪步骤 7/7
- 1 橙子
- 杏仁片 (乘盘用)
- 杏仁碎 (乘盘用)
- 蜜饯生姜 (乘盘用)
表面铺上巧克力浆,再放上另一半蛋糕。涂上剩余巧克力浆。冷却20分钟左右。把第二个橙子切片,与杏仁片、杏仁碎和蜜饯生姜一同装饰蛋糕。尽情享用吧!