查找

南瓜香橙巧克力豆蛋糕

13 评分

Team

编辑团队 @厨房故事

“如果你没有巧克力豆,可以直接把巧克力条切碎。可以提前一天烤好蛋糕,第二天再涂巧克力浆。”

难度

中 👍
45
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
20
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
400 克 南瓜
300 克 黑巧克力豆
100 克 巧克力豆
20 克 
橙子
鸡蛋
80 克 面粉
2 茶匙 泡打粉
240 克 超细杏仁粉
½ 茶匙 
180 克 
200 克 奶油
40 克 无盐黄油
杏仁片 (乘盘用)
杏仁碎 (乘盘用)
蜜饯生姜 (乘盘用)

用具

  • 烤箱
  • 活扣蛋糕模 (26 cm)
  • 烘焙纸
  • 砧板
  • 2 刀
  • 4 碗 (小)
  • 炖锅
  • 擦菜器
  • 刨丝器
  • 碗 (大)
  • 榨汁器
  • 橡胶刮刀
  • 滤网
  • 手持式搅拌机
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 长柄锅
  • 量杯
  • 锯齿刀
  • 斜角刮刀

每份所含营养

卡路里
849
蛋白质
20 克
脂肪
55 克
碳水化合物
146 克
  • 烹饪步骤 1/7

    烤箱预热至180°C。活扣蛋糕模铺上烘培纸。把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,放于一旁。南瓜切成两半,去籽。
    • 鸡蛋
    • 400 克 南瓜
    • 烤箱
    • 活扣蛋糕模 (26 cm)
    • 烘焙纸
    • 砧板
    • 2 碗 (小)

    烤箱预热至180°C。活扣蛋糕模铺上烘培纸。把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,放于一旁。南瓜切成两半,去籽。

  • 烹饪步骤 2/7

    把一半的南瓜切成块,放入装有水的锅里,煮10分钟左右,直至南瓜变软。
    • 炖锅

    把一半的南瓜切成块,放入装有水的锅里,煮10分钟左右,直至南瓜变软。

  • 烹饪步骤 3/7

    与此同时,用刨丝器把剩余南瓜刨到小碗里。研磨生姜。把一个橙皮擦出橙皮碎。挤出橙汁,放于一旁。将磨好的生姜、橙皮碎与南瓜混合,放于一旁。大碗中吗筛入面粉和泡打粉。倒入杏仁粉与盐,搅拌,使充分混合。
    • 20 克 
    • 橙子
    • 80 克 面粉
    • 2 茶匙 泡打粉
    • 240 克 超细杏仁粉
    • ¼ 茶匙 
    • 擦菜器
    • 刨丝器
    • 2 碗 (小)
    • 碗 (大)
    • 榨汁器
    • 橡胶刮刀
    • 滤网

    与此同时,用刨丝器把剩余南瓜刨到小碗里。研磨生姜。把一个橙皮擦出橙皮碎。挤出橙汁,放于一旁。将磨好的生姜、橙皮碎与南瓜混合,放于一旁。大碗中吗筛入面粉和泡打粉。倒入杏仁粉与盐,搅拌,使充分混合。

  • 烹饪步骤 4/7

    用手持搅拌机将煮好南瓜打至顺滑,使其冷却。蛋清中加入少许盐,用打蛋器打发。蛋清中倒入80克糖,打发至轻盈蓬松,但未到硬性发泡。将60克糖倒入蛋黄中,打发至浓稠发白。把打发好的蛋清拌入蛋黄中,再倒入面粉混合物、南瓜混合物、南瓜糊与2/3的黑巧克力豆。将面团倒入模具中,烤箱180°C烤40-50分钟。使其完全冷却。
    • ¼ 茶匙 
    • 140 克 
    • 200 克 黑巧克力豆
    • 手持式搅拌机
    • 手持式料理机带打蛋器

    用手持搅拌机将煮好南瓜打至顺滑,使其冷却。蛋清中加入少许盐,用打蛋器打发。蛋清中倒入80克糖,打发至轻盈蓬松,但未到硬性发泡。将60克糖倒入蛋黄中,打发至浓稠发白。把打发好的蛋清拌入蛋黄中,再倒入面粉混合物、南瓜混合物、南瓜糊与2/3的黑巧克力豆。将面团倒入模具中,烤箱180°C烤40-50分钟。使其完全冷却。

  • 烹饪步骤 5/7

    同时,长柄锅内倒入奶油、黄油和剩余糖,中火加热。待黄油融化,糖溶解,将锅离火。将剩余黑巧克力豆与牛奶巧克力豆倒入量杯。将上述温热奶油混合物倒入巧克力中,搅拌至顺滑。
    • 200 克 奶油
    • 40 克 无盐黄油
    • 40 克 
    • 100 克 黑巧克力豆
    • 100 克 巧克力豆
    • 长柄锅
    • 量杯

    同时,长柄锅内倒入奶油、黄油和剩余糖,中火加热。待黄油融化,糖溶解,将锅离火。将剩余黑巧克力豆与牛奶巧克力豆倒入量杯。将上述温热奶油混合物倒入巧克力中,搅拌至顺滑。

  • 烹饪步骤 6/7

    用小刀将冷却完成的蛋糕脱模。用锯齿刀把蛋糕水平切成两半。把其中一半放回蛋糕模中,撒上橙汁。
    • 锯齿刀

    用小刀将冷却完成的蛋糕脱模。用锯齿刀把蛋糕水平切成两半。把其中一半放回蛋糕模中,撒上橙汁。

  • 烹饪步骤 7/7

    表面铺上巧克力浆,再放上另一半蛋糕。涂上剩余巧克力浆。冷却20分钟左右。把第二个橙子切片,与杏仁片、杏仁碎和蜜饯生姜一同装饰蛋糕。尽情享用吧!
    • 橙子
    • 杏仁片 (乘盘用)
    • 杏仁碎 (乘盘用)
    • 蜜饯生姜 (乘盘用)
    • 斜角刮刀

    表面铺上巧克力浆,再放上另一半蛋糕。涂上剩余巧克力浆。冷却20分钟左右。把第二个橙子切片,与杏仁片、杏仁碎和蜜饯生姜一同装饰蛋糕。尽情享用吧!