南瓜香橙巧克力豆蛋糕

烹饪步骤 1/7

• 8 鸡蛋
• 400 克 南瓜

• 烤箱
• 活扣蛋糕模 (26 cm)
• 烘焙纸
• 砧板
• 刀
• 2 碗 (小)

烤箱预热至180°C。活扣蛋糕模铺上烘培纸。把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，放于一旁。南瓜切成两半，去籽。

烹饪步骤 2/7

• 炖锅

把一半的南瓜切成块，放入装有水的锅里，煮10分钟左右，直至南瓜变软。

烹饪步骤 3/7

• 20 克 姜
• 1 橙子
• 80 克 面粉
• 2 茶匙 泡打粉
• 240 克 超细杏仁粉
• ¼ 茶匙 盐

• 擦菜器
• 刨丝器
• 2 碗 (小)
• 碗 (大)
• 榨汁器
• 橡胶刮刀
• 滤网

与此同时，用刨丝器把剩余南瓜刨到小碗里。研磨生姜。把一个橙皮擦出橙皮碎。挤出橙汁，放于一旁。将磨好的生姜、橙皮碎与南瓜混合，放于一旁。大碗中吗筛入面粉和泡打粉。倒入杏仁粉与盐，搅拌，使充分混合。

烹饪步骤 4/7

• ¼ 茶匙 盐
• 140 克 糖
• 200 克 黑巧克力豆

• 手持式搅拌机
• 手持式料理机带打蛋器

用手持搅拌机将煮好南瓜打至顺滑，使其冷却。蛋清中加入少许盐，用打蛋器打发。蛋清中倒入80克糖，打发至轻盈蓬松，但未到硬性发泡。将60克糖倒入蛋黄中，打发至浓稠发白。把打发好的蛋清拌入蛋黄中，再倒入面粉混合物、南瓜混合物、南瓜糊与2/3的黑巧克力豆。将面团倒入模具中，烤箱180°C烤40-50分钟。使其完全冷却。

烹饪步骤 5/7

• 200 克 奶油
• 40 克 无盐黄油
• 40 克 糖
• 100 克 黑巧克力豆
• 100 克 巧克力豆

• 长柄锅
• 量杯

同时，长柄锅内倒入奶油、黄油和剩余糖，中火加热。待黄油融化，糖溶解，将锅离火。将剩余黑巧克力豆与牛奶巧克力豆倒入量杯。将上述温热奶油混合物倒入巧克力中，搅拌至顺滑。

烹饪步骤 6/7

• 刀
• 锯齿刀

用小刀将冷却完成的蛋糕脱模。用锯齿刀把蛋糕水平切成两半。把其中一半放回蛋糕模中，撒上橙汁。