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南瓜派

119 评分

难度

中 👍
40
分钟
准备
55
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
300 克 通用面粉
170 克 黄油(冷藏,切丁)
70 毫升 冷水
1½ 茶匙 
500 克 北海道南瓜(带皮)
150 克 
1 茶匙 肉桂
½ 茶匙 生姜(新鲜,擦成蓉)
¼ 茶匙 丁香(粉)
½ 茶匙 多香果(粉)
¼ 茶匙 肉豆蔻(粉)
香草荚(籽)
350 毫升 稀奶油
鸡蛋
佐餐酸奶油
润滑用黄油
工作台用面粉

用具

  • 立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机
  • 保鲜膜
  • 烤箱
  • 砧板
  • 带盖大锅
  • 锅勺
  • 派盘
  • 手持搅拌机
  • 擀面杖
  • 打蛋器
  • 大碗

每份所含营养

卡路里
366
蛋白质
6 克
脂肪
24 克
碳水化合物
34 克
  • 烹饪步骤 1/10

    制作派底:使用立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机将面粉、冷黄油和部分盐搅拌均匀,注入冷水搅打,然后用手将面团揉至光滑。
    • 300 克 通用面粉
    • 170 克 黄油
    • 1 茶匙 
    • 70 毫升 冷水
    • 立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机

    制作派底:使用立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机将面粉、冷黄油和部分盐搅拌均匀,注入冷水搅打,然后用手将面团揉至光滑。

  • 烹饪步骤 2/10

    将面团用保鲜膜裹起来,冷藏30分钟左右。将烤箱预热至200摄氏度。
    • 保鲜膜
    • 烤箱

    将面团用保鲜膜裹起来,冷藏30分钟左右。将烤箱预热至200摄氏度。

  • 烹饪步骤 3/10

    同时,将南瓜切成两半,去籽,将南瓜肉切成大小均匀的小方块。
    • 500 克 北海道南瓜
    • 砧板

    同时,将南瓜切成两半,去籽,将南瓜肉切成大小均匀的小方块。

  • 烹饪步骤 4/10

    向一只大锅中加入南瓜、糖、剩余的盐、香料和稀奶油,煮沸,然后调至低温,加盖后继续煮20分钟左右至南瓜变软。期间不时搅拌。
    • 150 克 
    • ½ 茶匙 
    • 1 茶匙 肉桂
    • ½ 茶匙 生姜
    • ¼ 茶匙 丁香
    • ½ 茶匙 多香果
    • ¼ 茶匙 肉豆蔻
    • 香草荚(籽)
    • 350 毫升 稀奶油
    • 带盖大锅
    • 锅勺

    向一只大锅中加入南瓜、糖、剩余的盐、香料和稀奶油,煮沸,然后调至低温,加盖后继续煮20分钟左右至南瓜变软。期间不时搅拌。

  • 烹饪步骤 5/10

    用手持搅拌机搅打南瓜混合物,冷却备用。如有需要,可在派盘上涂些黄油。
    • 润滑用黄油
    • 派盘
    • 手持搅拌机

    用手持搅拌机搅打南瓜混合物,冷却备用。如有需要,可在派盘上涂些黄油。

  • 烹饪步骤 6/10

    将面团放在薄撒面粉的工作台上擀,将面皮多翻面几次,以防粘连,擀至比派盘稍大的圆形。
    • 工作台用面粉
    • 擀面杖

    将面团放在薄撒面粉的工作台上擀,将面皮多翻面几次,以防粘连,擀至比派盘稍大的圆形。

  • 烹饪步骤 7/10

    将派皮铺在排盘中,留下边缘,用力将边缘压紧,使派皮四周紧贴派盘。

    将派皮铺在排盘中,留下边缘,用力将边缘压紧,使派皮四周紧贴派盘。

  • 烹饪步骤 8/10

    在派盘上缘滚动擀面杖,切掉挂在派盘外面的派皮。

    在派盘上缘滚动擀面杖,切掉挂在派盘外面的派皮。

  • 烹饪步骤 9/10

    将所有鸡蛋和搅打过的南瓜混合物放入大碗中,继续搅打。
    • 打蛋器
    • 大碗

    将所有鸡蛋和搅打过的南瓜混合物放入大碗中,继续搅打。

  • 烹饪步骤 10/10

    将馅料倒在派皮上,以200⁰摄氏度烤15分钟。然后调低至170摄氏度,继续烤40分钟,然后将派端出烤箱冷却。佐以一大勺酸奶油,趁温热或待冷却时享用均可。
    • 佐餐酸奶油
    • 烤箱

    将馅料倒在派皮上,以200⁰摄氏度烤15分钟。然后调低至170摄氏度,继续烤40分钟,然后将派端出烤箱冷却。佐以一大勺酸奶油,趁温热或待冷却时享用均可。

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