柠檬蓝莓蛋糕(无鸡蛋)

1 评分

“原始食谱来自于Ina Garten的柠檬酸奶面包。 这个我改良过的版本更健康,因为用的是全麦面粉,减少了糖的分量,且放了很多新鲜蓝莓,增添了更多营养。这款蛋糕富含纤维(蓝莓和全麦)和蛋白质(希腊酸奶)。而且,里面还有满满的维生素C,可以帮助你的身体排毒。这款不放鸡蛋的食谱很适合素食主义者,或者对鸡蛋过敏的人。简单来说,它就是一道既美味又健康的早餐蛋糕!”

难度

易 👌
20
分钟
准备
50
分钟
烘焙时间
10
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
80 毫升 柠檬汁
2 茶匙 柠檬皮屑
150 克 蓝莓
400 克 炼奶
285 克 希腊酸奶
1 茶匙 蒸馏白醋
½ 茶匙 香草精
4 汤匙 椰油
170 克 全麦面粉
1 茶匙 泡打粉
¾ 茶匙 小苏打
½ 茶匙 
1 汤匙 面粉
1 汤匙 黄糖
4 汤匙 糖粉 (乘盘用)
1 茶匙 柠檬汁 (乘盘用)
¼ 茶匙 柠檬皮屑 (乘盘用)

用具

  • 2 烤箱
  • 活扣蛋糕模 (23 cm)
  • 碗 (大)
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 细滤器
  • 橡胶刮刀
  • 冷却架
  • 碗 (小)

每份所含营养

卡路里
215
蛋白质
6 克
脂肪
30 克
碳水化合物
8 克
  • 烹饪步骤 1/4

    • 400 克 炼奶
    • 285 克 希腊酸奶
    • 1 茶匙 蒸馏白醋
    • 80 毫升 柠檬汁
    • 2 茶匙 柠檬皮屑
    • 1 茶匙 蒸馏白醋
    • ½ 茶匙 香草精
    • 4 汤匙 椰油
    • 烤箱
    • 活扣蛋糕模 (23 cm)
    • 碗 (大)
    • 手持式料理机带打蛋器

    将烤箱预热至175℃。润滑烤盘。在一个碗中混合湿食材:炼乳、酸奶、醋、柠檬汁、柠檬皮碎、香草精和椰油。

  • 烹饪步骤 2/4

    • 170 克 全麦面粉
    • 1 茶匙 泡打粉
    • ¾ 茶匙 小苏打
    • ½ 茶匙 
    • 150 克 蓝莓
    • 1 汤匙 面粉
    • 1 汤匙 黄糖
    • 细滤器
    • 橡胶刮刀

    过筛往里加入干食材:面粉、泡打粉、小苏打、盐。轻轻拌匀,不要过度搅拌。往里加入蓝莓和蔗糖,再次搅拌。

  • 烹饪步骤 3/4

    • 烤箱
    • 冷却架

    放入预热好的烤箱中,以175℃烤50分钟,或到时间后,用刀插入蛋糕再抽出,如果刀上没有蘸上蛋糕屑,则说明烤好了。取出蛋糕,放凉10分钟,再转移到冷却架上,让它完全冷却。

  • 烹饪步骤 4/4

    • 4 汤匙 糖粉 (乘盘用)
    • 1 茶匙 柠檬汁 (乘盘用)
    • ¼ 茶匙 柠檬皮屑 (乘盘用)
    • 碗 (小)

    如果要制作糖釉,将糖粉、柠檬汁和柠檬皮碎拌到一起,趁蛋糕还热乎的时候淋上。