柠檬糖霜开心果马卡龙

26 评分

难度

难 💪
40
分钟
准备
12
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
72 克 蛋白
245 克 细砂糖(分次使用)
¼ 茶匙 绿色食物色素粉
50 克 杏仁粉
10 开心果
150 克 软黄油
15 克 杏仁蛋白糖
柠檬(碎)
1 汤匙 柠檬酱

用具

  • 立式搅拌机
  • 滤网
  • 裱花袋
  • 烤板
  • 硅胶烘焙垫
  • 烤箱
  • 砧板

每份所含营养

卡路里
430
蛋白质
4 克
脂肪
26 克
碳水化合物
45 克
  • 烹饪步骤 1/7

    用立式搅拌机搅打蛋白,直至蛋液发泡。加入细砂糖和食物色素后,继续搅打至形成硬性发泡(即当你提起搅拌器,随之拉起的蛋液尖峰短而直小,不应当弯曲)。
筛入杏仁粉,轻轻将其与蛋液混合均匀。
    • 72 克 蛋白
    • 170 克 细砂糖
    • ¼ 茶匙 绿色食物色素
    • 50 克 杏仁粉
    • 立式搅拌机
    • 滤网

    用立式搅拌机搅打蛋白,直至蛋液发泡。加入细砂糖和食物色素后,继续搅打至形成硬性发泡(即当你提起搅拌器,随之拉起的蛋液尖峰短而直小,不应当弯曲)。 筛入杏仁粉,轻轻将其与蛋液混合均匀。

  • 烹饪步骤 2/7

    将上一步中搅拌好的蛋糊倒入一个裱花袋中。
    • 裱花袋

    将上一步中搅拌好的蛋糊倒入一个裱花袋中。

  • 烹饪步骤 3/7

    将烤箱预热至140摄氏度/285华氏度。在烤盘上铺好一层硅胶烘焙垫。从裱花袋中将蛋糊挤到烤板上,使之呈扑克筹码大小的圆形,每个圆蛋糊之间都要留好一定的空隙。
将烤盘置于工作台面上轻轻拍打,以消除蛋糊中的气泡。
在室温中静置约30分钟。
在预热好的烤箱中以140摄氏度/285华氏度的温度烘烤10-12分钟。
移出烤箱之后,静置放凉。
    • 烤板
    • 硅胶烘焙垫
    • 烤箱

    将烤箱预热至140摄氏度/285华氏度。在烤盘上铺好一层硅胶烘焙垫。从裱花袋中将蛋糊挤到烤板上,使之呈扑克筹码大小的圆形,每个圆蛋糊之间都要留好一定的空隙。 将烤盘置于工作台面上轻轻拍打,以消除蛋糊中的气泡。 在室温中静置约30分钟。 在预热好的烤箱中以140摄氏度/285华氏度的温度烘烤10-12分钟。 移出烤箱之后,静置放凉。

  • 烹饪步骤 4/7

    切碎开心果。
    • 10 个 开心果
    • 砧板

    切碎开心果。

  • 烹饪步骤 5/7

    放入立式搅拌机中,与黄油、细砂糖、开心果和柠檬碎屑一起搅拌,直至黄油呈白色。
加入杏仁蛋白糖和柠檬酱,继续搅拌至混合物呈柔软均匀的状态。
    • 150 克 黄油
    • 75 克 细砂糖
    • 15 克 杏仁蛋白糖
    • 柠檬
    • 1 汤匙 柠檬酱
    • 立式搅拌机

    放入立式搅拌机中,与黄油、细砂糖、开心果和柠檬碎屑一起搅拌,直至黄油呈白色。 加入杏仁蛋白糖和柠檬酱,继续搅拌至混合物呈柔软均匀的状态。

  • 烹饪步骤 6/7

    将上一步中制好的柠檬糖霜放入一个裱花袋中。
    • 裱花袋

    将上一步中制好的柠檬糖霜放入一个裱花袋中。

  • 烹饪步骤 7/7

    挤出约一茶匙大小的糖霜到一片马卡龙上,另一片盖其上,稍微按压。重复此操作,直至所有马卡龙都组装完毕。
这个精致的小点心既能点缀你的下午茶时间,也能成为一份贴心的礼物!

    挤出约一茶匙大小的糖霜到一片马卡龙上,另一片盖其上,稍微按压。重复此操作,直至所有马卡龙都组装完毕。 这个精致的小点心既能点缀你的下午茶时间,也能成为一份贴心的礼物!

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