牛肉卷配酸菜

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Mason

美食编辑 @厨房故事

难度

中 👍
120
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
牛肉卷(牛腿肉)
700 克 酸菜
500 毫升 牛肉高汤
250 毫升 红酒
50 克 培根
洋葱
腌黄瓜
胡萝卜
2 瓣 大蒜
4 汤匙 植物油
1 汤匙 番茄酱
1 汤匙 黄油
4 茶匙 芥末
月桂叶
胡椒
煎炒用植物油
面粉(可选)

用具

  • 砧板
  • 大煎锅
  • 厨房用毛巾
  • 厨房用绳
  • 铝箔
  • 炖锅

每份所含营养

卡路里
679
蛋白质
63 克
脂肪
33 克
碳水化合物
23 克
  • 烹饪步骤 1/6

    培根切丁,洋葱切薄片.,腌黄瓜纵向切成长条。剁碎大蒜.,胡萝卜切片。
    • 50 克 培根
    • 2 瓣 大蒜
    • 洋葱
    • 酸菜
    • 胡萝卜
    • 腌黄瓜
    • 砧板

    培根切丁,洋葱切薄片.,腌黄瓜纵向切成长条。剁碎大蒜.,胡萝卜切片。

  • 烹饪步骤 2/6

    在大煎锅里,培根、洋葱半只,用植物油中火翻炒两三分钟。离火,放在一边备用。
    • 煎炒用植物油
    • 大煎锅

    在大煎锅里,培根、洋葱半只,用植物油中火翻炒两三分钟。离火,放在一边备用。

  • 烹饪步骤 3/6

    把牛腩上的水分吸干,在牛腩的正反面涂上薄薄一层芥末,用盐和胡椒调味。
    • 牛腩
    • 厨房用毛巾

    把牛腩上的水分吸干,在牛腩的正反面涂上薄薄一层芥末,用盐和胡椒调味。

  • 烹饪步骤 4/6

    将炒熟的培根,洋葱和腌黄瓜铺在牛腩上。较长的一边朝内,卷起牛腩,用厨房绳系起来。
    • 厨房用绳

    将炒熟的培根,洋葱和腌黄瓜铺在牛腩上。较长的一边朝内,卷起牛腩,用厨房绳系起来。

  • 烹饪步骤 5/6

    在炖锅里将黄油和植物油加热。加入牛肉卷,正反两面用中火各煎三到四分钟直至牛肉呈棕色。取出牛肉卷。放入胡萝卜,另外半只洋葱,大蒜,番茄酱翻炒两到三分钟。再将牛肉卷放入锅中。注入高汤和红酒。 加入月桂叶,煮沸,让水分蒸发掉一部分。 盖上锅盖,用文火炖1.5小时。 取出牛肉卷,放在一边,包上铝箔保温。在酱汁里加盐和胡椒调味。按需用淀粉勾芡。
    • 1 汤匙 黄油
    • 1 汤匙 番茄酱
    • 500 毫升 牛肉高汤
    • 250 毫升 红酒
    • 月桂叶
    • 胡椒
    • 面粉(可选)
    • 胡萝卜
    • 铝箔
    • 炖锅

    在炖锅里将黄油和植物油加热。加入牛肉卷,正反两面用中火各煎三到四分钟直至牛肉呈棕色。取出牛肉卷。放入胡萝卜,另外半只洋葱,大蒜,番茄酱翻炒两到三分钟。再将牛肉卷放入锅中。注入高汤和红酒。 加入月桂叶,煮沸,让水分蒸发掉一部分。 盖上锅盖,用文火炖1.5小时。 取出牛肉卷,放在一边,包上铝箔保温。在酱汁里加盐和胡椒调味。按需用淀粉勾芡。

  • 烹饪步骤 6/6

    在平底锅里将酸菜用中火加热大约五到十分钟。稍加搅拌。想要更浓郁的口感,就加入高汤和芥末。 牛肉卷装盘,配以酱汁和酸菜享用!
    • 高汤(可选)
    • 芥末(可选)

    在平底锅里将酸菜用中火加热大约五到十分钟。稍加搅拌。想要更浓郁的口感,就加入高汤和芥末。 牛肉卷装盘,配以酱汁和酸菜享用!