牛肉卷佐意大利熏火腿和土豆饺子

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难度

中 👍
200
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-5+
牛小腿(5毫米厚,大小约30x10厘米)
10 片 意大利熏火腿
10 土豆饺子
325 克 芹菜根
150 克 韭葱
小洋葱
胡萝卜
10 克 生姜
1 瓣 
酸黄瓜
柠檬
8 茶匙 番茄酱(分次使用)
5 茶匙 第戎芥末酱
375 毫升 红酒(分次使用)
1 升 牛肉高汤
甜胡椒
黑胡椒
2 枝 拉维纪草
月桂叶
4 枝 墨角兰
3 片 鼠尾草
1 枝 迷迭香
2 汤匙 接骨木花糖浆
1 汤匙 淀粉
2 汤匙 
胡椒
埃斯佩莱特胡椒
煎炒用橄榄油

用具

  • 厨房绳
  • 细擦屑器
  • 砧板
  • 铸铁烤锅(带盖子)
  • 钳子
  • 橡胶刮刀
  • 浸入式搅拌机
  • 香料盒
  • 长柄杓
  • 小碗

每份所含营养

卡路里
1352
蛋白质
129克
脂肪
63克
碳水化合物
50克

烹饪步骤 1/4

芹菜根、小洋葱和胡萝卜削皮剁碎,韭葱剁碎。将生姜削皮后切成厚片。蒜去皮切半,腌黄瓜切片。柠檬擦出皮碎,置于一旁。将牛小腿肉放到砧板上,撒盐、胡椒和埃斯佩莱特胡椒。在每块牛肉上都均匀地抹上些许番茄酱和第戎芥末酱,然后分别放上熏火腿和酸黄瓜片。紧紧卷起,用厨房绳将牛肉卷绑紧。
  • 325 克 芹菜根
  • 150 克 韭葱
  • 2 小洋葱
  • 1 胡萝卜
  • 10 克 生姜
  • 1 瓣 
  • 5 腌黄瓜
  • 1 柠檬
  • 5 牛小腿
  • 5 茶匙 番茄酱
  • 5 茶匙 第戎芥末酱
  • 10 片 意大利熏火腿
  • 胡椒
  • 埃斯佩莱特胡椒
  • 厨房绳
  • 细擦屑器
  • 砧板

芹菜根、小洋葱和胡萝卜削皮剁碎,韭葱剁碎。将生姜削皮后切成厚片。蒜去皮切半,腌黄瓜切片。柠檬擦出皮碎,置于一旁。将牛小腿肉放到砧板上,撒盐、胡椒和埃斯佩莱特胡椒。在每块牛肉上都均匀地抹上些许番茄酱和第戎芥末酱,然后分别放上熏火腿和酸黄瓜片。紧紧卷起,用厨房绳将牛肉卷绑紧。

烹饪步骤 2/4

开中高火,在铸铁烤锅里加热些许橄榄油。放入牛肉卷,煎各面1-2分钟,将其煎成棕色。撒盐与胡椒,然后将牛肉卷从锅中取出,置于一旁。
  • 胡椒
  • 煎炒用橄榄油
  • 铸铁烤锅(带盖子)
  • 钳子

开中高火,在铸铁烤锅里加热些许橄榄油。放入牛肉卷,煎各面1-2分钟,将其煎成棕色。撒盐与胡椒,然后将牛肉卷从锅中取出,置于一旁。

烹饪步骤 3/4

在铸铁锅中加热些许橄榄油,倒入芹菜根、韭葱、小洋葱、胡萝卜、生姜、蒜和柠檬皮碎。中高火煎1分钟,然后倒入剩余的番茄酱,再煎1分钟,或直至酱汁开始变成深色。倒入些许红酒,搅拌1分钟,将粘在锅底的食材松动刮下。红酒此时应差不多挥发了。如此重复4次。
  • 3 茶匙 番茄酱
  • 250 毫升 红酒
  • 煎炒用橄榄油
  • 橡胶刮刀

在铸铁锅中加热些许橄榄油,倒入芹菜根、韭葱、小洋葱、胡萝卜、生姜、蒜和柠檬皮碎。中高火煎1分钟,然后倒入剩余的番茄酱,再煎1分钟,或直至酱汁开始变成深色。倒入些许红酒,搅拌1分钟,将粘在锅底的食材松动刮下。红酒此时应差不多挥发了。如此重复4次。

烹饪步骤 4/4

将牛肉卷放回锅中,倒入剩余的红酒和牛肉高汤。盖上盖子,煮沸,然后调小火,慢煮90分钟。在香料盒中放入丁香、甜胡椒和黑胡椒,泡进牛肉卷之间。往汤里放入拉维纪草、月桂叶,然后再次盖上盖子,煮60分钟,或直至肉变软。将香料盒和月桂叶取出,夹出牛肉卷,放到盘子中。盖住牛肉,保温。往锅里倒入墨角兰、鼠尾草和迷迭香,搅打至形成柔滑酱汁。如有需要,可加水调节浓度。撒盐、胡椒和接骨木花糖浆调味。在小碗中混合淀粉和水,倒入酱汁中。小火煮5分钟,让酱汁变稠,然后将牛肉卷放回酱汁中。佐以土豆饺子享用,祝好胃口!
  • 125 毫升 红酒
  • 1 升 牛肉高汤
  • 6 丁香
  • 6 甜胡椒
  • 5 黑胡椒
  • 2 枝 拉维纪草
  • 1 月桂叶
  • 4 枝 墨角兰
  • 3 片 鼠尾草
  • 1 枝 迷迭香
  • 2 汤匙 接骨木花糖浆
  • 1 汤匙 淀粉
  • 2 汤匙 
  • 10 土豆饺子
  • 胡椒
  • 浸入式搅拌机
  • 香料盒
  • 长柄杓
  • 小碗

将牛肉卷放回锅中,倒入剩余的红酒和牛肉高汤。盖上盖子,煮沸,然后调小火,慢煮90分钟。在香料盒中放入丁香、甜胡椒和黑胡椒,泡进牛肉卷之间。往汤里放入拉维纪草、月桂叶,然后再次盖上盖子,煮60分钟,或直至肉变软。将香料盒和月桂叶取出,夹出牛肉卷,放到盘子中。盖住牛肉,保温。往锅里倒入墨角兰、鼠尾草和迷迭香,搅打至形成柔滑酱汁。如有需要,可加水调节浓度。撒盐、胡椒和接骨木花糖浆调味。在小碗中混合淀粉和水,倒入酱汁中。小火煮5分钟,让酱汁变稠,然后将牛肉卷放回酱汁中。佐以土豆饺子享用,祝好胃口!