牛肉馅饼

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Xueci Cheng

美食编辑 @厨房故事

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难度

中 👍

食材

份数:-6+
400 克 牛肉
500 克 面粉
½ 茶匙 盐
300 克 水
1 汤匙 植物油
15 克 姜
1 洋葱
50 克 葱
½ 茶匙 鸡精
1 汤匙 料酒
2 汤匙 生抽
½ 茶匙 白胡椒
1 茶匙 冷榨芝麻油
1 鸡蛋
盐
白芝麻 (撒用)
面粉 (撒用)
植物油 (煎炒用)

用具

  • 博世厨师机带揉面勾
  • 保鲜膜
  • 砧板
  • 2 刀
  • 绞肉附件
  • 平底锅
  • 锅铲

小贴士视频

如何处理大蒜

如何切洋葱

如何将生姜去皮

每份所含营养

卡路里
429
蛋白质
23 克
脂肪
10 克
碳水化合物
62 克

  • 烹饪步骤 1/4

    制作面皮：在带揉面勾的厨师机碗中加入面粉和盐，低速搅拌时，慢慢注入温水，加入一些油继续搅拌，直到面团变得柔软光滑。根据需要斟酌加多少水。用保鲜膜将面团盖住，醒至少30分钟。
    • 500 克 面粉
    • ½ 茶匙 盐
    • 300 克 水
    • 1 汤匙 植物油
    • 博世厨师机带揉面勾
    • 保鲜膜

    制作面皮：在带揉面勾的厨师机碗中加入面粉和盐，低速搅拌时，慢慢注入温水，加入一些油继续搅拌，直到面团变得柔软光滑。根据需要斟酌加多少水。用保鲜膜将面团盖住，醒至少30分钟。

  • 烹饪步骤 2/4

    用厨师机的绞肉附件将牛肉绞成末。切碎姜、葱和蒜，拌入牛肉中。加鸡精、料酒、生抽、白胡椒和芝麻油。用盐调味。然后再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌混合。馅料的正确形态应当是湿润、粘稠但不会流动。
    • 400 克 牛肉
    • 15 克 姜
    • 1 洋葱
    • 50 克 葱
    • ½ 茶匙 鸡精
    • 1 汤匙 料酒
    • 2 汤匙 生抽
    • ½ 茶匙 白胡椒
    • 1 茶匙 冷榨芝麻油
    • 1 鸡蛋
    • 盐
    • 砧板
    • 刀
    • 绞肉附件

    用厨师机的绞肉附件将牛肉绞成末。切碎姜、葱和蒜，拌入牛肉中。加鸡精、料酒、生抽、白胡椒和芝麻油。用盐调味。然后再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌混合。馅料的正确形态应当是湿润、粘稠但不会流动。

  • 烹饪步骤 3/4

    把面团揉成长条，切成6到8等份（取决于喜欢的馅饼大小）。用手搓成圆球后压成圆盘。挖一勺牛肉馅料搓成球，裹上一层薄薄的面粉成型。把牛肉丸包到面饼中，轻轻拉扯包裹，揉成球。小心封口后，用手轻压成饼状，在一面上撒一些白芝麻，再按压一下，重复上述步骤直到用完面团和馅料。
    • 白芝麻 (撒用)
    • 面粉 (撒用)
    • 刀

    把面团揉成长条，切成6到8等份（取决于喜欢的馅饼大小）。用手搓成圆球后压成圆盘。挖一勺牛肉馅料搓成球，裹上一层薄薄的面粉成型。把牛肉丸包到面饼中，轻轻拉扯包裹，揉成球。小心封口后，用手轻压成饼状，在一面上撒一些白芝麻，再按压一下，重复上述步骤直到用完面团和馅料。

  • 烹饪步骤 4/4

    平底锅中加入植物油，中火加热。牛肉馅饼入锅，煎至两面金黄即可出锅，乘盘时佐以辣椒酱或者甜酱油。尽情享用吧！
    • 植物油 (煎炒用)
    • 平底锅
    • 锅铲

    平底锅中加入植物油，中火加热。牛肉馅饼入锅，煎至两面金黄即可出锅，乘盘时佐以辣椒酱或者甜酱油。尽情享用吧！

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