将牛油果切半,去核后切丁。红洋葱切半后切成薄片。将牛油果丁和洋葱片倒入碗中,放入菠菜叶和捏碎的菲达芝士。
将半份蓝莓和所有水、蜂蜜倒入锅中。小火煮5分钟,关火取下,稍微放凉。
将蓝莓混合物倒入料理机中,往里加入芥末、巴萨米克香醋和部分橄榄油,搅打成柔滑酱汁,撒盐与胡椒调味。
在煎锅中,中火烘烤杏仁片3分钟,或直至杏仁片变成金色。关火取下,置于一旁待用。在鸡胸肉上盐与胡椒,在烤杏仁片的锅中加热剩余的橄榄油,倒入鸡肉,各面煎4分钟,直至煎熟。关火取下,稍微放凉后切片或者撕成肉丝。将鸡肉、杏仁片和剩余的蓝莓倒入盛有沙拉的碗中。拌入蓝莓油醋汁,尽情享用吧!