纽约肉桂酥粒蛋糕

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Devan

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“松软奶香的蛋糕底遇上脆脆的酥粒的化学反应,这个蛋糕令人欲罢不能。在冷却切好后,可以在冰箱冷藏柜中储存最多一周。只需要在享用前使其恢复常温,或者稍稍加热即可。试试用用全脂的希腊酸奶代替酸奶油,用碧根果代替核桃,会有另一种口感。如果你不爱吃坚果,直接省略掉它们就可以了!想要厚一点的蛋糕可以使用23x23cm的蛋糕盘。”

难度

中 👍
30
分钟
准备
50
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
2 茶匙 肉桂粉
115 克 无盐黄油 (室温)
260 克 
鸡蛋
485 克 面粉
1½ 茶匙 泡打粉
½ 茶匙 小苏打
1 茶匙 
1 茶匙 香草精
300 克 酸奶油
70 克 核桃
50 克 红糖
150 克 黑糖
50 克 黄糖
200 克 无盐黄油 (融化)

用具

  • 烤箱
  • 厨师机带搅拌浆
  • 2 碗
  • 铝制烤盘 (20 cm)
  • 细滤器
  • 砧板

每份所含营养

卡路里
630
蛋白质
8 克
脂肪
35 克
碳水化合物
70 克
  • 烹饪步骤 1/3

    将烤箱预热至175ºC,在厨师机的碗中,加入黄油和糖,打成轻盈蓬松的奶油状。一次一颗地放入鸡蛋,搅打均匀。另取一个碗,混合面粉、泡打粉、小苏打和盐,并过筛。将厨师机调至低速,将部分面粉混合物倒入打发的黄油中。加入香草精和酸奶油,然后交替加入面粉混合物和酸奶油,直到用完食材(注意不要过度搅拌)。面糊做好后倒入润滑过的烤盘。
    • 115 克 无盐黄油 (室温)
    • 260 克 
    • 鸡蛋
    • 185 克 面粉
    • 1½ 茶匙 泡打粉
    • ½ 茶匙 小苏打
    • 1 茶匙 香草精
    • 300 克 酸奶油
    • 烤箱
    • 厨师机带搅拌浆
    • 铝制烤盘 (20 cm)
    • 细滤器

    将烤箱预热至175ºC,在厨师机的碗中,加入黄油和糖,打成轻盈蓬松的奶油状。一次一颗地放入鸡蛋,搅打均匀。另取一个碗,混合面粉、泡打粉、小苏打和盐,并过筛。将厨师机调至低速,将部分面粉混合物倒入打发的黄油中。加入香草精和酸奶油,然后交替加入面粉混合物和酸奶油,直到用完食材(注意不要过度搅拌)。面糊做好后倒入润滑过的烤盘。

  • 烹饪步骤 2/3

    制作顶部酥粒:大略切碎核桃。碗中加入红糖、黑糖、肉桂粉、盐和核桃碎,搅拌均匀。然后倒入温热的融化黄油,用手搅拌食材。加入面粉,用叉子搅拌,形成大块。放入冰箱冷藏大约10分钟。
    • 70 克 核桃
    • 150 克 黑糖
    • 50 克 黄糖
    • 300 克 面粉
    • 200 克 无盐黄油 (融化)
    • 砧板

    制作顶部酥粒:大略切碎核桃。碗中加入红糖、黑糖、肉桂粉、盐和核桃碎,搅拌均匀。然后倒入温热的融化黄油,用手搅拌食材。加入面粉,用叉子搅拌,形成大块。放入冰箱冷藏大约10分钟。

  • 烹饪步骤 3/3

    以175ºC将蛋糕烤约20分钟,从烤箱中取出蛋糕后撒上酥粒,注意不要让酥粒太碎。然后放回烤箱,再烤约30分钟。当牙签能轻松插进蛋糕且拿出时没有残留物时,表示蛋糕烤好了。彻底放凉后切成方块,尽情享用吧!

    以175ºC将蛋糕烤约20分钟,从烤箱中取出蛋糕后撒上酥粒,注意不要让酥粒太碎。然后放回烤箱,再烤约30分钟。当牙签能轻松插进蛋糕且拿出时没有残留物时,表示蛋糕烤好了。彻底放凉后切成方块,尽情享用吧!