纽约肉桂酥粒蛋糕

纽约肉桂酥粒蛋糕

10 评分

Devan Grimsrud

主笔 @厨房故事

instagram.com/devan.grimsrud/

难度

中 👍
30
分钟
准备
50
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
2 茶匙 肉桂粉
115 克 无盐黄油 (室温)
260 克 糖
3 鸡蛋
485 克 面粉
1½ 茶匙 泡打粉
½ 茶匙 小苏打
1 茶匙 盐
1 茶匙 香草精
300 克 酸奶油
70 克 核桃
50 克 红糖
150 克 黑糖
200 克 无盐黄油 (融化)

用具

  • 烤箱
  • 厨师机带搅拌浆
  • 2 碗
  • 铝制烤盘 (20 cm)
  • 细滤器
  • 刀
  • 砧板

小贴士视频

坚果的正确切碎方式

如何专业地切蛋糕

如何准备一个蛋糕盘

如何将黄油和糖变奶油状

每份所含营养

卡路里
630
蛋白质
8 克
脂肪
35 克
碳水化合物
70 克

  • 烹饪步骤 1/3

    将烤箱预热至175ºC，在厨师机的碗中，加入黄油和糖，打成轻盈蓬松的奶油状。一次一颗地放入鸡蛋，搅打均匀。另取一个碗，混合面粉、泡打粉、小苏打和盐，并过筛。将厨师机调至低速，将部分面粉混合物倒入打发的黄油中。加入香草精和酸奶油，然后交替加入面粉混合物和酸奶油，直到用完食材（注意不要过度搅拌）。面糊做好后倒入润滑过的烤盘。
    • 115 克 无盐黄油 (室温)
    • 260 克 糖
    • 3 鸡蛋
    • 185 克 面粉
    • 1½ 茶匙 泡打粉
    • ½ 茶匙 小苏打
    • ½ 盐
    • 1 茶匙 香草精
    • 300 克 酸奶油
    • 烤箱
    • 厨师机带搅拌浆
    • 碗
    • 铝制烤盘 (20 cm)
    • 细滤器

    将烤箱预热至175ºC，在厨师机的碗中，加入黄油和糖，打成轻盈蓬松的奶油状。一次一颗地放入鸡蛋，搅打均匀。另取一个碗，混合面粉、泡打粉、小苏打和盐，并过筛。将厨师机调至低速，将部分面粉混合物倒入打发的黄油中。加入香草精和酸奶油，然后交替加入面粉混合物和酸奶油，直到用完食材（注意不要过度搅拌）。面糊做好后倒入润滑过的烤盘。

  • 烹饪步骤 2/3

    制作顶部酥粒：大略切碎核桃。碗中加入红糖、黑糖、肉桂粉、盐和核桃碎，搅拌均匀。然后倒入温热的融化黄油，用手搅拌食材。加入面粉，用叉子搅拌，形成大块。放入冰箱冷藏大约10分钟。
    • 70 克 核桃
    • 150 克 黑糖
    • 50 克 红糖
    • 2 茶匙 肉桂粉
    • 300 克 面粉
    • 200 克 无盐黄油 (融化)
    • 刀
    • 砧板
    • 碗

    制作顶部酥粒：大略切碎核桃。碗中加入红糖、黑糖、肉桂粉、盐和核桃碎，搅拌均匀。然后倒入温热的融化黄油，用手搅拌食材。加入面粉，用叉子搅拌，形成大块。放入冰箱冷藏大约10分钟。

  • 烹饪步骤 3/3

    以175ºC将蛋糕烤约20分钟，从烤箱中取出蛋糕后撒上酥粒，注意不要让酥粒太碎。然后放回烤箱，再烤约30分钟。当牙签能轻松插进蛋糕且拿出时没有残留物时，表示蛋糕烤好了。彻底放凉后切成方块，尽情享用吧！

    以175ºC将蛋糕烤约20分钟，从烤箱中取出蛋糕后撒上酥粒，注意不要让酥粒太碎。然后放回烤箱，再烤约30分钟。当牙签能轻松插进蛋糕且拿出时没有残留物时，表示蛋糕烤好了。彻底放凉后切成方块，尽情享用吧！

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