零浪费烤鸡

9 评分

Ruby Goss

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/ruby.goss/

难度

易 👌
50
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-1+
2½ 汤匙 橄榄油
2 茶匙 粗海盐
½ 柠檬
2 茶匙 面粉
30 克 黄油
2 茶匙 蜂蜜
80 毫升 白葡萄酒
80 毫升 
1 汤匙 酸豆
黑胡椒
欧芹 (装饰用)

用具

  • 碗 (大)
  • 剪刀
  • 厨用纸巾
  • 烤箱
  • 浅底烤盘
  • 烘焙刷
  • 锡纸
  • 平底锅
  • 刨丝器
  • 锅铲
  • 盘子 (大)

每份所含营养

卡路里
812
蛋白质
56 克
脂肪
60 克
碳水化合物
6 克
  • 烹饪步骤 1/5

    烤箱预热至230ºC,将整鸡开膛压平,保留剃下来的骨头,稍后炖汤用。用厨房纸巾擦干鸡上的水分。
    • 碗 (大)
    • 剪刀
    • 厨用纸巾
    • 烤箱

    烤箱预热至230ºC,将整鸡开膛压平,保留剃下来的骨头,稍后炖汤用。用厨房纸巾擦干鸡上的水分。

  • 烹饪步骤 2/5

    把整鸡放到烤盘上,在皮上抹上橄榄油,然后正反面都用粗海盐调味。烤箱中烤40分钟,烤至外皮酥脆。
    • 2½ 汤匙 橄榄油
    • 2 茶匙 粗海盐
    • 浅底烤盘
    • 烘焙刷

    把整鸡放到烤盘上,在皮上抹上橄榄油,然后正反面都用粗海盐调味。烤箱中烤40分钟,烤至外皮酥脆。

  • 烹饪步骤 3/5

    你也可以把第一步中剔下来的肉一起烤,然后稍后倒入鸡汤中。烤好后将整鸡取出,然后盖上锡纸(不用紧紧包裹),然后保留烤出的汁水。
    • 锡纸

    你也可以把第一步中剔下来的肉一起烤,然后稍后倒入鸡汤中。烤好后将整鸡取出,然后盖上锡纸(不用紧紧包裹),然后保留烤出的汁水。

  • 烹饪步骤 4/5

    柠檬擦出皮碎,在平底锅中加入一半的黄油,加入酸豆,煎至酥脆,然后取出待用。在锅中加入大约5汤匙烤鸡的汁水,和剩余的黄油。中火加热,黄油融化后加入面粉,搅拌混合,加热至微微冒泡。加入白葡萄酒和水,搅拌均匀,煮至酱汁变浓稠。加入柠檬皮碎、柠檬汁和蜂蜜。加盐和黑胡椒调味。
    • ½ 柠檬
    • 30 克 黄油
    • 1 汤匙 酸豆
    • 2 茶匙 面粉
    • 80 毫升 白葡萄酒
    • 80 毫升 
    • 2 茶匙 蜂蜜
    • 黑胡椒
    • 平底锅
    • 刨丝器
    • 锅铲

    柠檬擦出皮碎,在平底锅中加入一半的黄油,加入酸豆,煎至酥脆,然后取出待用。在锅中加入大约5汤匙烤鸡的汁水,和剩余的黄油。中火加热,黄油融化后加入面粉,搅拌混合,加热至微微冒泡。加入白葡萄酒和水,搅拌均匀,煮至酱汁变浓稠。加入柠檬皮碎、柠檬汁和蜂蜜。加盐和黑胡椒调味。

  • 烹饪步骤 5/5

    装盘,将整鸡切开,分别切下鸡腿、鸡翅和鸡胸肉。在盘中倒入酱汁,放上鸡肉,带皮的面朝上,饰以欧芹和煎酸豆。
    • 欧芹 (装饰用)
    • 盘子 (大)

    装盘,将整鸡切开,分别切下鸡腿、鸡翅和鸡胸肉。在盘中倒入酱汁,放上鸡肉,带皮的面朝上,饰以欧芹和煎酸豆。