糯米酿鱿鱼

评分太少

Cherry

社群成员

“鱿鱼本身没有特别的味道,但有嚼劲,口感好,通常要加入浓郁的调料炸或炒,不过略煮以后咀嚼的感觉像肉类,所以我保留口感而采用糯米填酿,糯米绵软鱿鱼有嚼劲,口感赋予了变化。而且糯米吸水能力强,能把海鲜煮出来的鲜味汁全部吸收,又加入高丽菜的爽脆和咸鸭蛋黄绵密的咸香。酱汁用了香茅和柠檬,热带的酸爽,这是一道味道层次丰富而咀嚼口感变化多端的料理,适合晚餐的气氛。”

难度

中 👍
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
1 条 鱿鱼
50 克 糯米饭
1 个 咸鸭蛋
1 根 
1 根 香茅
½ 茶匙 白胡椒
½ 茶匙 
1 片 高丽菜
1 茶匙 白糖
1 茶匙 柠檬汁

用具

  • 炖锅
  • 煎锅
  • 煎炒锅
  • 烹饪步骤 1/5

    • 1 条 鱿鱼
    • 50 克 糯米饭
    • 1 个 咸鸭蛋
    • ½ 茶匙 白胡椒
    • ½ 茶匙 
    • 1 片 高丽菜
    • 炖锅

    鱿鱼清洗干净放入开水中煮五至十分钟,至鱿鱼熟软。糯米饭用盐和胡椒调味,并把咸鸭蛋黄压碎一起拌入糯米饭,高丽菜切碎最后拌入糯米饭。因为高丽菜水分充足一定要最后拌入。

  • 烹饪步骤 2/5

    把拌好的糯米饭酿入鱿鱼筒,用竹签封口。

    把拌好的糯米饭酿入鱿鱼筒,用竹签封口。

  • 烹饪步骤 3/5

    锅内放橄榄油烧热,把酿好的鱿鱼放进去两面煎一下。
    • 煎锅

    锅内放橄榄油烧热,把酿好的鱿鱼放进去两面煎一下。

  • 烹饪步骤 4/5

    • 1 根 香茅
    • 1 茶匙 白糖
    • 1 茶匙 柠檬汁
    • 煎炒锅

    把香茅煮水,加入姜粉、白糖、柠檬汁调成酱汁,放入煎好的鱿鱼略煮,直至收成浓汁,再淋上红酒烧一分钟至酒精挥发。

  • 烹饪步骤 5/5

    起锅,用葱装饰摆盘
    • 1 根 

    起锅,用葱装饰摆盘

更多美味创意