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罐头金枪鱼酸豆意面

12 评分

Ruby Goss

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/ruby.goss/

“我个人总结出做出完美金枪鱼意面两个诀窍:一是用油封的罐头金枪鱼(如果你买的是干的罐头,可以和一点橄榄油混合)。二是在烹饪的最后再加入金枪鱼,这样能防止肉质变柴,而且不会直接化在酱汁中。这道非常快手,而且使用大量罐头食材的意面灵感来自于西西里岛,也用到那里的标志性食材:酸豆、柠檬和面包屑。我把手里的酵种面包打碎了放在罐子里,随取随用。 #stayhomekeepcooking”

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
400 克 罐装整只番茄
185 克 罐装金枪鱼
250 克 意大利扁面
红葱
3 瓣 大蒜
½ 汤匙 橄榄油
4 汤匙 面包屑
2½ 汤匙 橄榄油
腌凤尾鱼
1 汤匙 番茄膏
½ 茶匙 辣椒面
1 片 柠檬皮碎
1½ 汤匙 酸豆
欧芹 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 2 碗
  • 细滤器
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 炖锅 (大)
  • 杯子
  • 滤碗
  • 烹饪步骤 1/5

    红葱切丁,然后大蒜切末。在柠檬上刮出一条皮。打开罐装番茄,滤干液体,将液体和番茄都放于一旁待用。欧芹切碎。
    • 400 克 罐装整只番茄
    • 红葱
    • 3 瓣 大蒜
    • 1 片 柠檬皮碎
    • 欧芹 (乘盘用)
    • 砧板
    • 2 碗
    • 细滤器

    红葱切丁,然后大蒜切末。在柠檬上刮出一条皮。打开罐装番茄,滤干液体,将液体和番茄都放于一旁待用。欧芹切碎。

  • 烹饪步骤 2/5

    在平底锅中,中高火加热橄榄油。加入面包屑,煎至酥脆。捞出后放于一旁。调小火力,加入剩余的橄榄油,油热后加入红葱和凤尾鱼,然后炒软,用锅铲将凤尾鱼压碎,加入大蒜后再煎炒2-3分钟,炒出香味。
    • ½ 汤匙 橄榄油
    • 4 汤匙 面包屑
    • 2½ 汤匙 橄榄油
    • 腌凤尾鱼
    • 平底锅
    • 锅铲

    在平底锅中,中高火加热橄榄油。加入面包屑,煎至酥脆。捞出后放于一旁。调小火力,加入剩余的橄榄油,油热后加入红葱和凤尾鱼,然后炒软,用锅铲将凤尾鱼压碎,加入大蒜后再煎炒2-3分钟,炒出香味。

  • 烹饪步骤 3/5

    加入滤干的整块番茄,然后用锅铲压碎。加入辣椒面、柠檬皮碎和番茄膏。煎炒至锅中的水分大部分蒸发后,此时番茄的颜色也会变深,大约需5分钟。倒入罐头中的液体,煮至冒泡,然后调小火力。
    • 1 汤匙 番茄膏
    • ½ 茶匙 辣椒面

    加入滤干的整块番茄,然后用锅铲压碎。加入辣椒面、柠檬皮碎和番茄膏。煎炒至锅中的水分大部分蒸发后,此时番茄的颜色也会变深,大约需5分钟。倒入罐头中的液体,煮至冒泡,然后调小火力。

  • 烹饪步骤 4/5

    让酱汁保持在小火微微冒泡的状态,此时煮意面。锅中煮熟意大利扁面(linguine),在包装说明的时间提前一分钟捞出来沥干,保留部分煮面水稍后稀释酱汁。
    • 250 克 意大利扁面
    • 炖锅 (大)
    • 杯子

    让酱汁保持在小火微微冒泡的状态,此时煮意面。锅中煮熟意大利扁面(linguine),在包装说明的时间提前一分钟捞出来沥干,保留部分煮面水稍后稀释酱汁。

  • 烹饪步骤 5/5

    在放入意面之前,放入金枪鱼和酸豆,稍微搅拌。然后加入意面和煮面水(此时依然是小火),搅拌让意面均匀地裹上酱汁。起锅后撒上欧芹碎。
    • 185 克 罐装金枪鱼
    • 1½ 汤匙 酸豆
    • 滤碗

    在放入意面之前,放入金枪鱼和酸豆,稍微搅拌。然后加入意面和煮面水(此时依然是小火),搅拌让意面均匀地裹上酱汁。起锅后撒上欧芹碎。

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