葡式蛋挞
难度
易 👌30
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
40
分钟
静置时间
用具
- 立式搅拌机或手持搅拌机
- 刀
- 砧板
- 小碗
- 小平底锅
- 搅拌器
- 烤箱
- 搅拌碗
- 塑料膜
- 松饼烤盘
- 擀面杖
小贴士视频
每份所含营养
卡路里
231
231
蛋白质
4 克
4 克
脂肪
16 克
16 克
碳水化合物
18 克
18 克
搅拌蛋黄与糖,直至混合物呈轻盈奶油质感。
将部分奶油和玉米淀粉混合,直至混合物乳化。然后加入蛋黄混合物。用尖刀切开香草豆荚。
将剩余奶油、牛奶、香草豆籽和橘子皮碎放到一个小平底锅中。中火煮沸后,静置冷却5-10分钟。
取一小部分温热的香草奶油,倒入蛋黄混合物中,持续搅拌,然后缓缓倒入剩余奶油。将混合物倒回平底锅中。
小火再次加热混合物,持续搅拌,直至混合物变稠。倒入一个干净的碗中,用塑料膜盖住,静置冷却。将烤箱预热至240℃。用黄油润滑松饼烤盘。
铺开酥皮,除去纸张。将酥皮卷成圆柱状,然后切成12等分。将每一份放好,擀成足以覆盖松饼烤盘的圆饼状,然后分别置于烤盘中,将其中间往下压,边缘与烤盘贴合。冷藏30分钟。
将香草奶油倒到每个烤盘中,直至盖到边缘。放到烤箱中层,以240℃烤12-15分钟,或直至酥皮呈金黄色,且中间填料呈焦糖状。尽情享用吧!