啤酒炖猪肩

17 评分

难度

中 👍
30
分钟
准备
240
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-5+
2 千克 猪肩胛(去骨)
小洋葱
胡萝卜
3 瓣 
1 汤匙 番茄泥
375 毫升 黑啤酒
3 汤匙 面粉
1 汤匙 第戎芥末酱
125 毫升 苹果酒
2 汤匙 苹果酒醋
2 汤匙 芥末粉
250 毫升 鸡肉高汤
6 枝 百里香
增稠用面粉

用具

  • 砧板
  • 肉叉
  • 大汤锅(带盖,可用于烤箱)
  • 料理勺
  • 搅拌器
  • 铝箔
  • 厨师刀
  • 切肉刀

每份所含营养

卡路里
776
蛋白质
56 克
脂肪
38 克
碳水化合物
42 克
  • 烹饪步骤 1/8

    将胡萝卜均匀切丁,蒜剁碎,小洋葱切片。
    • 胡萝卜
    • 3 瓣 
    • 小洋葱
    • 砧板

    将胡萝卜均匀切丁,蒜剁碎,小洋葱切片。

  • 烹饪步骤 2/8

    如有需要,可切除猪肩胛上多余的脂肪。撒盐与胡椒调味。中高火加热大汤锅。猪肩胛各面煎黄,然后放到一个盘中,置于一旁。
    • 2 千克 猪肩胛(去骨)
    • 肉叉
    • 大汤锅(带盖,可用于烤箱)

    如有需要,可切除猪肩胛上多余的脂肪。撒盐与胡椒调味。中高火加热大汤锅。猪肩胛各面煎黄,然后放到一个盘中,置于一旁。

  • 烹饪步骤 3/8

    将烤箱预热至150度。将汤锅中的油倒出,仅留些许油分,刚好覆盖锅底。倒入胡萝卜、蒜和小洋葱。中高火翻炒3-5分钟,直至蔬菜变软且散发香味。
    • 料理勺

    将烤箱预热至150度。将汤锅中的油倒出,仅留些许油分,刚好覆盖锅底。倒入胡萝卜、蒜和小洋葱。中高火翻炒3-5分钟,直至蔬菜变软且散发香味。

  • 烹饪步骤 4/8

    拌入番茄泥,翻炒2分钟。然后倒入啤酒稀释。用料理勺将锅底黏着的锅巴刮下。
    • 1 汤匙 番茄泥
    • 375 毫升 黑啤酒

    拌入番茄泥,翻炒2分钟。然后倒入啤酒稀释。用料理勺将锅底黏着的锅巴刮下。

  • 烹饪步骤 5/8

    加入面粉,搅拌混合。煮10分钟,直至混合物开始变稠。拌入苹果酒、醋、鸡肉高汤、第戎芥末、芥末粉和百里香。撒盐与胡椒调味。
    • 3 汤匙 面粉
    • 125 毫升 苹果酒
    • 2 汤匙 苹果酒醋
    • 250 毫升 鸡肉高汤
    • 2 汤匙 芥末粉
    • 6 枝 百里香
    • 搅拌器

    加入面粉,搅拌混合。煮10分钟,直至混合物开始变稠。拌入苹果酒、醋、鸡肉高汤、第戎芥末、芥末粉和百里香。撒盐与胡椒调味。

  • 烹饪步骤 6/8

    将猪肉放回锅中,盖上盖子,整锅转移到烤箱中。以150度烤3小时,然后拿下锅盖,继续烤1小时,或直至猪肉变软。将猪肉放到砧板上,用铝箔包住,以保持温热。
    • 铝箔
    • 砧板

    将猪肉放回锅中,盖上盖子,整锅转移到烤箱中。以150度烤3小时,然后拿下锅盖,继续烤1小时,或直至猪肉变软。将猪肉放到砧板上,用铝箔包住,以保持温热。

  • 烹饪步骤 7/8

    将锅中的酱汁中高火煮至微沸,稍微收汁。若喜欢,可用面粉和些许水混合制成勾芡汁,然后拌入汤水中增稠。
    • 增稠用面粉
    • 厨师刀
    • 搅拌器

    将锅中的酱汁中高火煮至微沸,稍微收汁。若喜欢,可用面粉和些许水混合制成勾芡汁,然后拌入汤水中增稠。

  • 烹饪步骤 8/8

    将猪肉切成薄片,放到上菜盘中。勺取酱汁淋在猪肉上,可搭配烤蔬菜和烤土豆享用!
    • 切肉刀
    • 砧板

    将猪肉切成薄片,放到上菜盘中。勺取酱汁淋在猪肉上,可搭配烤蔬菜和烤土豆享用!

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