平底锅煎牛排芦笋佐奶油龙蒿酱

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Steven

编辑助理 @厨房故事

“丰盛的春季大餐包括经典三重奏:牛排、芦笋和西红柿。 所有食材都在一个平底锅里被烹制、食用,不会浪费一丝一毫。 最好简单准备一下这三种食材,以确保它们的味道都被体现出来。 在这道菜肴里,淡淡的奶油龙蒿酱与食材完美融合,增添了清爽的甜苦味和淡淡的甘草香,很好地丰富了牛排和芦笋大胆的风味以及西红柿的酸度。所标注的食材用量非常适合此处使用的26厘米铸铁平底锅,但是你也可以调整芦笋和西红柿的量,以适应任何的平底锅的大小。”

难度

易 👌
25
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
450 克 牛肋排
250 克 绿芦笋
15 克 龙蒿
红葱头
1 瓣 大蒜
200 克 番茄
75 毫升 白葡萄酒
200 毫升 奶油
30 克 无盐黄油
½ 茶匙 柠檬汁
黑胡椒
植物油 (煎炒用)
粗海盐 (乘盘用)
龙蒿 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 铸铁平底锅

每份所含营养

卡路里
867
蛋白质
57 克
脂肪
61 克
碳水化合物
22 克
  • 烹饪步骤 1/6

    • 450 克 牛肋排
    • 250 克 绿芦笋
    • 红葱头
    • 1 瓣 大蒜
    • 15 克 龙蒿
    • 黑胡椒
    • 砧板

    将牛排从冰箱取出,静置至少30分钟。在烹饪之前,用盐和黑胡椒腌制。清洗芦笋,切碎红葱头和大蒜。择出并切碎龙蒿叶。

  • 烹饪步骤 2/6

    • 植物油 (煎炒用)
    • 铸铁平底锅

    加入植物油,中高火将铸铁平底锅加热。牛排每面煎2-3分钟,然后取出牛排,用盖子盖住它,静置。

  • 烹饪步骤 3/6

    • 200 克 番茄
    • 黑胡椒

    加芦笋和番茄入平底锅。用盐和黑胡椒调味,然后煎大概2-3分钟。取出煎好的芦笋和番茄,用盖子盖住它们。

  • 烹饪步骤 4/6

    • 植物油 (煎炒用)
    • 75 毫升 白葡萄酒

    大火转中火,平底锅内加入植物油。翻炒红葱头和大蒜大概1分钟,然后倒入白葡萄酒继续煮直到酒被蒸发。

  • 烹饪步骤 5/6

    • 200 毫升 奶油
    • 30 克 无盐黄油
    • ½ 茶匙 柠檬汁
    • 黑胡椒

    加入奶油煮大约2分钟左右,或者直至质地变浓稠。加入黄油并完全搅拌。平底锅离火,并且加入龙蒿 、柠檬汁和牛排产生的酱汁。用盐和黑胡椒调味。

  • 烹饪步骤 6/6

    • 粗海盐 (乘盘用)
    • 龙蒿 (乘盘用)

    加入芦笋和番茄到平底锅中,将牛排放在最上面并且撒上酱汁。撒粗海盐和龙蒿叶以调味。尽情享受吧!