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苹果芥末酱烤猪肉

6 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“如果你能找到，我推荐你用“哈维尔兰苹果猪”（"Havelländer Apfelschwein"）烹饪这道菜。从这种猪的名字便可推知，猪的饲料以苹果为主。这使得这种猪肉肥瘦相间均匀，如大理石纹理。这道食谱也适合用真空低温烹调法（ Sous-Vide）烹饪。如果你决定用这种方法烹饪，之后紧接着还是需要把肉煎一下。这道菜里的腌料也可以用来腌渍其他部位的猪肉。”

难度

易 👌
30
分钟
准备
360
分钟
烘焙时间
1440
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
2 苹果
2 洋葱
2 瓣 大蒜
2 汤匙 粗粒芥末
2 汤匙 黄芥末
2 汤匙 蜂蜜
200 毫升 苹果汁
100 克 无盐黄油 (融化)
1 月桂叶
1½ 千克 猪颈肉
盐
黑胡椒

用具

  • 砧板
  • 刀
  • 搅拌机
  • 碗 (大)
  • 保鲜膜
  • 适用烤箱的锅

小贴士视频

如何给苹果去核

如何切洋葱

如何量取食材

每份所含营养

卡路里
508
蛋白质
35 克
脂肪
37 克
碳水化合物
10 克

  • 烹饪步骤 1/3

    苹果去核切丁。洋葱、大蒜去皮切小。将切好的苹果、洋葱、大蒜、粗粒芥末、芥末、蜂蜜、苹果汁、化好的黄油、月桂叶放入搅拌机中，用盐和胡椒调味后打成酱。
    • 2 苹果
    • 2 洋葱
    • 2 瓣 大蒜
    • 2 汤匙 粗粒芥末
    • 2 汤匙 黄芥末
    • 2 汤匙 蜂蜜
    • 200 毫升 苹果汁
    • 100 克 无盐黄油 (融化)
    • 1 月桂叶
    • 盐
    • 黑胡椒
    • 砧板
    • 刀
    • 搅拌机

    苹果去核切丁。洋葱、大蒜去皮切小。将切好的苹果、洋葱、大蒜、粗粒芥末、芥末、蜂蜜、苹果汁、化好的黄油、月桂叶放入搅拌机中，用盐和胡椒调味后打成酱。

  • 烹饪步骤 2/3

    将猪颈肉、苹果芥末酱放入一大碗中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱中腌渍约24小时。
    • 1½ 千克 猪颈肉
    • 碗 (大)
    • 保鲜膜

    将猪颈肉、苹果芥末酱放入一大碗中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱中腌渍约24小时。

  • 烹饪步骤 3/3

    将腌好的猪肉放在可以放入烤箱烤的锅中，85°C烤5 - 6小时，直到肉变软。从烤箱中取出，尽情享用吧！
    • 适用烤箱的锅

    将腌好的猪肉放在可以放入烤箱烤的锅中，85°C烤5 - 6小时，直到肉变软。从烤箱中取出，尽情享用吧！

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