烹饪步骤 1/5
- ¼ 茶匙 普罗旺斯香草料
- ¼ 茶匙 盐
- 250 克 面粉
- 140 克 黄油
- 1 鸡蛋
- 20 克 水
制作酥皮面团,在面团中加入普罗旺斯香草料和盐,混合均匀。大略将黄油切块,用面团切刀将面粉和黄油拌在一起。在中间掏一个小坑,打入鸡蛋,然后用切刀继续拌匀。少量多次地加入水,将面团揉成型。将面团放入碗中,在冰箱中静置至少30分钟。同时,将烤箱预热至170ºC。
烹饪步骤 2/5
- 2 洋葱
- 4 瓣 大蒜
- ½ 茶匙 意大利香醋
- 盐
- 普罗旺斯香草料
- 橄榄油 (煎炒用)
洋葱和大蒜切成薄片,平底锅中加入橄榄油,然后中火加热,加入洋葱,翻炒至透明。放入大蒜,炒软,此时洋葱应该已经炒出了焦糖色。加入意大利香醋,加盐和普罗旺斯香草料调味。离火,放于一旁冷却。
烹饪步骤 3/5
将酥皮面团擀开。你可以选择做成一人食的小份,或者做成一个大的馅饼分享。有两种包裹山羊奶酪的方式。
烹饪步骤 4/5
第一种方式,切出比奶酪大一点点的面皮,在边缘留出大约3厘米的空隙。将山羊奶酪放在中间,上面舀一大勺焦糖洋葱。然后盖上另一片大小相当的面皮。蘸水(或蛋液)让两张面皮贴合在一起,卷出花边。将烘焙纸剪成小块,卷成烟囱,插在馅饼的中央,用于排出蒸汽,加快奶酪融化。第二种方式:将面皮擀大一点,放入奶酪后边缘约有5厘米,顺时针折起边缘按压(就像格雷派饼的样子),如果没有合上可以蘸少许水。直接在中央放一大勺焦糖洋葱。将做好的馅饼放于烤盘上,刷上蛋液,以170ºC烤约35到45分钟。
烹饪步骤 5/5
- 2 汤匙 橄榄油
- 1 汤匙 红酒醋
- 1 汤匙 第戎芥末酱
- 5 克 罗勒
- 5 克 车窝草
- 5 克 欧芹
- 150 克 混合生菜
- 盐
- 黑胡椒
- 可食花朵
制作沙拉油醋汁:在碗中加入橄榄油、红酒醋和第戎芥末酱,加盐和黑胡椒调味,搅拌均匀。加入罗勒、车窝草、欧芹、混合生菜叶和可食用花朵。用手轻轻搅拌均匀。和刚出炉羊酪馅饼一起享用吧!