普罗旺斯香料烤山羊奶酪

6 评分

“如果你买不到巴农奶酪(Banon cheese),就用圆形的新鲜山羊奶酪。我在普罗旺斯香草料中还特别加入了薰衣草,在沙拉中,你可以使用其他种类的可食用花朵。”

难度

易 👌
45
分钟
准备
45
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
200 克 山羊奶酪
¼ 茶匙 普罗旺斯香草料
¼ 茶匙 
250 克 面粉
140 克 黄油
鸡蛋
20 克 
洋葱
4 瓣 大蒜
½ 茶匙 意大利香醋
2 汤匙 橄榄油
1 汤匙 红酒醋
1 汤匙 第戎芥末酱
5 克 罗勒
5 克 车窝草
5 克 欧芹
150 克 混合生菜
鸡蛋 (涂用)
黑胡椒
普罗旺斯香草料
可食花朵
橄榄油 (煎炒用)

用具

  • 面团切刀
  • 2 碗 (大)
  • 烤箱
  • 砧板
  • 平底锅
  • 擀面杖
  • 饼模
  • 烘焙纸
  • 剪刀
  • 浅底烤盘
  • 碗 (小)
  • 烹饪步骤 1/5

    制作酥皮面团,在面团中加入普罗旺斯香草料和盐,混合均匀。大略将黄油切块,用面团切刀将面粉和黄油拌在一起。在中间掏一个小坑,打入鸡蛋,然后用切刀继续拌匀。少量多次地加入水,将面团揉成型。将面团放入碗中,在冰箱中静置至少30分钟。同时,将烤箱预热至170ºC。
    • ¼ 茶匙 普罗旺斯香草料
    • ¼ 茶匙 
    • 250 克 面粉
    • 140 克 黄油
    • 鸡蛋
    • 20 克 
    • 面团切刀
    • 碗 (大)
    • 烤箱

    制作酥皮面团,在面团中加入普罗旺斯香草料和盐,混合均匀。大略将黄油切块,用面团切刀将面粉和黄油拌在一起。在中间掏一个小坑,打入鸡蛋,然后用切刀继续拌匀。少量多次地加入水,将面团揉成型。将面团放入碗中,在冰箱中静置至少30分钟。同时,将烤箱预热至170ºC。

  • 烹饪步骤 2/5

    洋葱和大蒜切成薄片,平底锅中加入橄榄油,然后中火加热,加入洋葱,翻炒至透明。放入大蒜,炒软,此时洋葱应该已经炒出了焦糖色。加入意大利香醋,加盐和普罗旺斯香草料调味。离火,放于一旁冷却。
    • 洋葱
    • 4 瓣 大蒜
    • ½ 茶匙 意大利香醋
    • 普罗旺斯香草料
    • 橄榄油 (煎炒用)
    • 砧板
    • 平底锅

    洋葱和大蒜切成薄片,平底锅中加入橄榄油,然后中火加热,加入洋葱,翻炒至透明。放入大蒜,炒软,此时洋葱应该已经炒出了焦糖色。加入意大利香醋,加盐和普罗旺斯香草料调味。离火,放于一旁冷却。

  • 烹饪步骤 3/5

    将酥皮面团擀开。你可以选择做成一人食的小份,或者做成一个大的馅饼分享。有两种包裹山羊奶酪的方式。
    • 擀面杖

    将酥皮面团擀开。你可以选择做成一人食的小份,或者做成一个大的馅饼分享。有两种包裹山羊奶酪的方式。

  • 烹饪步骤 4/5

    第一种方式,切出比奶酪大一点点的面皮,在边缘留出大约3厘米的空隙。将山羊奶酪放在中间,上面舀一大勺焦糖洋葱。然后盖上另一片大小相当的面皮。蘸水(或蛋液)让两张面皮贴合在一起,卷出花边。将烘焙纸剪成小块,卷成烟囱,插在馅饼的中央,用于排出蒸汽,加快奶酪融化。第二种方式:将面皮擀大一点,放入奶酪后边缘约有5厘米,顺时针折起边缘按压(就像格雷派饼的样子),如果没有合上可以蘸少许水。直接在中央放一大勺焦糖洋葱。将做好的馅饼放于烤盘上,刷上蛋液,以170ºC烤约35到45分钟。
    • 200 克 山羊奶酪
    • 鸡蛋 (涂用)
    • 饼模
    • 烘焙纸
    • 剪刀
    • 浅底烤盘

    第一种方式,切出比奶酪大一点点的面皮,在边缘留出大约3厘米的空隙。将山羊奶酪放在中间,上面舀一大勺焦糖洋葱。然后盖上另一片大小相当的面皮。蘸水(或蛋液)让两张面皮贴合在一起,卷出花边。将烘焙纸剪成小块,卷成烟囱,插在馅饼的中央,用于排出蒸汽,加快奶酪融化。第二种方式:将面皮擀大一点,放入奶酪后边缘约有5厘米,顺时针折起边缘按压(就像格雷派饼的样子),如果没有合上可以蘸少许水。直接在中央放一大勺焦糖洋葱。将做好的馅饼放于烤盘上,刷上蛋液,以170ºC烤约35到45分钟。

  • 烹饪步骤 5/5

    制作沙拉油醋汁:在碗中加入橄榄油、红酒醋和第戎芥末酱,加盐和黑胡椒调味,搅拌均匀。加入罗勒、车窝草、欧芹、混合生菜叶和可食用花朵。用手轻轻搅拌均匀。和刚出炉羊酪馅饼一起享用吧!
    • 2 汤匙 橄榄油
    • 1 汤匙 红酒醋
    • 1 汤匙 第戎芥末酱
    • 5 克 罗勒
    • 5 克 车窝草
    • 5 克 欧芹
    • 150 克 混合生菜
    • 黑胡椒
    • 可食花朵
    • 碗 (小)
    • 碗 (大)

    制作沙拉油醋汁:在碗中加入橄榄油、红酒醋和第戎芥末酱,加盐和黑胡椒调味,搅拌均匀。加入罗勒、车窝草、欧芹、混合生菜叶和可食用花朵。用手轻轻搅拌均匀。和刚出炉羊酪馅饼一起享用吧!

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