普罗旺斯香料烤山羊奶酪

烹饪步骤 1/5

• ¼ 茶匙 普罗旺斯香草料
• ¼ 茶匙 盐
• 250 克 面粉
• 140 克 黄油
• 1 鸡蛋
• 20 克 水

• 面团切刀
• 碗 (大)
• 烤箱

制作酥皮面团，在面团中加入普罗旺斯香草料和盐，混合均匀。大略将黄油切块，用面团切刀将面粉和黄油拌在一起。在中间掏一个小坑，打入鸡蛋，然后用切刀继续拌匀。少量多次地加入水，将面团揉成型。将面团放入碗中，在冰箱中静置至少30分钟。同时，将烤箱预热至170ºC。

烹饪步骤 2/5

• 2 洋葱
• 4 瓣 大蒜
• ½ 茶匙 意大利香醋
• 盐
• 普罗旺斯香草料
• 橄榄油 (煎炒用)

• 刀
• 砧板
• 平底锅

洋葱和大蒜切成薄片，平底锅中加入橄榄油，然后中火加热，加入洋葱，翻炒至透明。放入大蒜，炒软，此时洋葱应该已经炒出了焦糖色。加入意大利香醋，加盐和普罗旺斯香草料调味。离火，放于一旁冷却。

烹饪步骤 3/5

• 擀面杖

将酥皮面团擀开。你可以选择做成一人食的小份，或者做成一个大的馅饼分享。有两种包裹山羊奶酪的方式。

烹饪步骤 4/5

• 200 克 山羊奶酪
• 鸡蛋 (涂用)

• 饼模
• 烘焙纸
• 剪刀
• 浅底烤盘

第一种方式，切出比奶酪大一点点的面皮，在边缘留出大约3厘米的空隙。将山羊奶酪放在中间，上面舀一大勺焦糖洋葱。然后盖上另一片大小相当的面皮。蘸水（或蛋液）让两张面皮贴合在一起，卷出花边。将烘焙纸剪成小块，卷成烟囱，插在馅饼的中央，用于排出蒸汽，加快奶酪融化。第二种方式：将面皮擀大一点，放入奶酪后边缘约有5厘米，顺时针折起边缘按压（就像格雷派饼的样子），如果没有合上可以蘸少许水。直接在中央放一大勺焦糖洋葱。将做好的馅饼放于烤盘上，刷上蛋液，以170ºC烤约35到45分钟。