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葡式香辣烤鸡

6 评分

Steven Edworthy

运营部门 @厨房故事

“这道菜有具有葡萄牙和非洲双重血统,得名于其中的piri-piri辣椒,有时也被叫做霹雳霹雳辣椒或非洲鸟眼辣椒。由于这种辣椒不容易买到,所以我替换成了辣度和风味相似的泰国辣椒。葡式香辣烤鸡非常适合用来做烧烤,配上冰啤酒和爽滑绵密的土豆沙拉,或者搭配炸薯条和沙拉。这种做法通过把鸡肉微微烤到表皮焦脆,将烟熏的风味保留在其中。在最后,浇上由新鲜辣椒和柠檬制成的辣酱,这比你从超市买的任何一种都要强劲。如果条件允许,你可以把鸡腿肉提前放进冰箱腌制一晚,这样鸡腿在烹制时会更脆。当然如果嫌麻烦的话也可以直接按照这个食谱来。”

难度

易 👌
90
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 千克 鸡腿
1½ 茶匙 
1 茶匙 大蒜粉
1 茶匙 洋葱粉
1 茶匙 百里香
½ 茶匙 黑胡椒
1 瓣 大蒜
泰国辣椒
红甜椒
柠檬
1 茶匙 红糖
½ 茶匙 烟熏甜椒粉
½ 茶匙 辣椒面
50 毫升 橄榄油
油 (煎炒用)

用具

  • 2 烤箱
  • 砧板
  • 料理机
  • 铸铁平底锅
  • 夹子
  • 浅底烤盘

每份所含营养

卡路里
678
蛋白质
42 克
脂肪
53 克
碳水化合物
6 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将鸡腿肉,盐,大蒜粉,洋葱粉,百里香和黑胡椒加入碗中。将调料和鸡肉拌匀,腌制至少30分钟。
    • 1 千克 鸡腿
    • 1 茶匙 
    • 1 茶匙 大蒜粉
    • 1 茶匙 洋葱粉
    • 1 茶匙 百里香
    • ½ 茶匙 黑胡椒

    将鸡腿肉,盐,大蒜粉,洋葱粉,百里香和黑胡椒加入碗中。将调料和鸡肉拌匀,腌制至少30分钟。

  • 烹饪步骤 2/5

    烤箱预热至200°C。大蒜去皮,辣椒去蒂,泰国红椒去籽后切块。将材料放入料理机,加入红糖、盐、辣椒面、烟熏辣椒粉、柠檬汁和橄榄油,打至顺滑。
    • 1 瓣 大蒜
    • 泰国辣椒
    • 红甜椒
    • 1 茶匙 红糖
    • ½ 茶匙 
    • ½ 茶匙 辣椒面
    • ½ 茶匙 烟熏甜椒粉
    • 柠檬
    • 50 毫升 橄榄油
    • 烤箱
    • 砧板
    • 料理机

    烤箱预热至200°C。大蒜去皮,辣椒去蒂,泰国红椒去籽后切块。将材料放入料理机,加入红糖、盐、辣椒面、烟熏辣椒粉、柠檬汁和橄榄油,打至顺滑。

  • 烹饪步骤 3/5

    铸铁平底锅加热,加一层薄薄的橄榄油,烧至刚刚开始冒烟。将鸡肉煎2至3分钟至两面表皮微焦。
    • 油 (煎炒用)
    • 铸铁平底锅
    • 夹子

    铸铁平底锅加热,加一层薄薄的橄榄油,烧至刚刚开始冒烟。将鸡肉煎2至3分钟至两面表皮微焦。

  • 烹饪步骤 4/5

    把鸡腿肉放入烤箱,200°C火烤制大约20分钟,或者直到彻底烤熟。
    • 浅底烤盘

    把鸡腿肉放入烤箱,200°C火烤制大约20分钟,或者直到彻底烤熟。

  • 烹饪步骤 5/5

    将鸡肉盛出,淋上辣酱。放回烤箱继续烤制5分钟,之后从烤箱盛出静置大约10分钟。如果愿意的话,可根据喜好搭配薯条和沙拉,尽情享用吧!
    • 烤箱

    将鸡肉盛出,淋上辣酱。放回烤箱继续烤制5分钟,之后从烤箱盛出静置大约10分钟。如果愿意的话,可根据喜好搭配薯条和沙拉,尽情享用吧!