戚风蛋糕

评分太少

“肉肉的最爱!”

难度

易 👌
10
分钟
准备
55
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-3+
3 个 鸡蛋
40 克 玉米油
40 克 纯牛奶
60 克 低筋面粉
¼ 茶匙 柠檬汁
30 克 白砂糖

用具

  • 打蛋器
  • 烹饪步骤 1/8

    把玉米油和牛奶混合,晚成乳化
    • 40 克 玉米油
    • 40 克 纯牛奶
    • 打蛋器

    把玉米油和牛奶混合,晚成乳化

  • 烹饪步骤 2/8

    面粉过筛,用Z字手法搅拌,不能画圈,面粉容易起筋
    • 60 克 低筋面粉

    面粉过筛,用Z字手法搅拌,不能画圈,面粉容易起筋

  • 烹饪步骤 3/8

    加入三个蛋黄,搅拌均匀
    • 3 个 鸡蛋

    加入三个蛋黄,搅拌均匀

  • 烹饪步骤 4/8

    • ¼ 茶匙 柠檬汁
    • 30 克 白砂糖

    烤箱150度预热,无水无油的盆中,打入蛋白,加几滴柠檬汁,打发蛋白,白砂糖分3次加入

  • 烹饪步骤 5/8

    打发至提起打蛋器出现直立的小尖角

    打发至提起打蛋器出现直立的小尖角

  • 烹饪步骤 6/8

    取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合均匀,翻拌,炒菜的手法

    取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合均匀,翻拌,炒菜的手法

  • 烹饪步骤 7/8

    搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中,继续烦拌,不要画圈,蛋白会消泡。

    搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中,继续烦拌,不要画圈,蛋白会消泡。

  • 烹饪步骤 8/8

    倒入干净的模具中,震一下,送入预热好的烤箱,150度55分钟。烤好以后拿出来震一下,倒扣冷却,直至完全晾凉。

    倒入干净的模具中,震一下,送入预热好的烤箱,150度55分钟。烤好以后拿出来震一下,倒扣冷却,直至完全晾凉。