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巧克力巴布卡

42 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“这个巧克力巴布卡面包味道简直棒极了,你可以加入不同的馅料,从经典的巧克力到肉桂,或者风味十足的小豆蔻也可以。”

难度

易 👌
35
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
90
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
400 克 黑巧克力
500 克 面粉
225 毫升 牛奶
50 毫升 奶油
鸡蛋
蛋黄
130 克 黄油 (室温)
15 克 鲜酵母
130 克 
20 克 糖粉
30 克 无糖可可粉
2 茶匙 香草精
⅛ 茶匙 
面粉 (撒用)

用具

  • 碗 (大)
  • 橡胶刮刀
  • 厨房用巾
  • 打蛋器
  • 耐热碗
  • 2 炖锅 (小)
  • 擀面杖
  • 锯齿刀
  • 长方形烤模 (23x13 cm)
  • 烤箱
  • 烘焙刷

每份所含营养

卡路里
779
蛋白质
15 克
脂肪
40 克
碳水化合物
93 克
  • 烹饪步骤 1/4

    在一个大碗中,加入一些牛奶、鲜酵母、一半量的香草精、大部分的糖以及鸡蛋,搅打均匀。然后在蛋液混合物中加入面粉、盐和一部分黄油,和匀后用手揉成一个顺滑的面团。在料理台上撒一些面粉,将面团揉成球形,用干净的厨房用巾盖住,静置等待面团发酵大约30分钟。
    • 125 毫升 牛奶
    • 15 克 鲜酵母
    • 1 茶匙 香草精
    • 100 克 
    • 鸡蛋
    • 500 克 面粉
    • ⅛ 茶匙 
    • 80 克 黄油
    • 面粉 (撒用)
    • 碗 (大)
    • 橡胶刮刀
    • 厨房用巾
    • 打蛋器

    在一个大碗中,加入一些牛奶、鲜酵母、一半量的香草精、大部分的糖以及鸡蛋,搅打均匀。然后在蛋液混合物中加入面粉、盐和一部分黄油,和匀后用手揉成一个顺滑的面团。在料理台上撒一些面粉,将面团揉成球形,用干净的厨房用巾盖住,静置等待面团发酵大约30分钟。

  • 烹饪步骤 2/4

    制作巴布卡馅料,在一小锅微微冒泡的开水上,用一个耐热碗,隔水融化巧克力。巧克力一旦融化,从热水上移开,加入剩下的黄油和香草精、可可粉以及糖粉,搅拌直至形成质地均匀的巧克力酱,静置等待彻底放凉。制作糖釉,将剩下的牛奶和糖一起加热,直至糖全部融化,放置一边备用。
    • 400 克 黑巧克力
    • 50 克 黄油
    • 1 茶匙 香草精
    • 30 克 无糖可可粉
    • 20 克 糖粉
    • 100 毫升 牛奶
    • 30 克 
    • 耐热碗
    • 2 炖锅 (小)

    制作巴布卡馅料,在一小锅微微冒泡的开水上,用一个耐热碗,隔水融化巧克力。巧克力一旦融化,从热水上移开,加入剩下的黄油和香草精、可可粉以及糖粉,搅拌直至形成质地均匀的巧克力酱,静置等待彻底放凉。制作糖釉,将剩下的牛奶和糖一起加热,直至糖全部融化,放置一边备用。

  • 烹饪步骤 3/4

    将烤箱预热至165ºC。把一个长方形烤模刷上油,将面团擀成长方形,并均匀地涂抹上巧克力馅料。沿长边将面团紧紧卷起来,然后用一把锯齿刀,将面团卷横向切半。将切开的两部分编织在一起,注意总是把有巧克力馅料的那一边搭在上面。把编好的面团卷放入烤模,再静置大约1小时。
    • 擀面杖
    • 锯齿刀
    • 长方形烤模 (23x13 cm)
    • 烤箱

    将烤箱预热至165ºC。把一个长方形烤模刷上油,将面团擀成长方形,并均匀地涂抹上巧克力馅料。沿长边将面团紧紧卷起来,然后用一把锯齿刀,将面团卷横向切半。将切开的两部分编织在一起,注意总是把有巧克力馅料的那一边搭在上面。把编好的面团卷放入烤模,再静置大约1小时。

  • 烹饪步骤 4/4

    将蛋黄和奶油一起搅打均匀,然后刷在面团表面。刷好的面团放入烤箱,烘焙大约20分钟。将准备好的糖釉直接刷在刚出炉的巧克力巴布卡表面。稍微降温后切片分食。尽情享用吧!
    • 蛋黄
    • 50 毫升 奶油
    • 烘焙刷

    将蛋黄和奶油一起搅打均匀,然后刷在面团表面。刷好的面团放入烤箱,烘焙大约20分钟。将准备好的糖釉直接刷在刚出炉的巧克力巴布卡表面。稍微降温后切片分食。尽情享用吧!