| 40 克 | 黑巧克力 |
| 220 克 | 碧根果 |
| 200 克 | 面粉 |
| 1½ 茶匙 | 盐 |
| 1½ 茶匙 | 糖 |
| 170 克 | 无盐黄油 (冷) |
| 4½ 汤匙 | 水 (冷) |
| 40 克 | 无盐黄油 (室温) |
| 100 克 | 红糖 |
| 150 克 | 枫糖浆 |
| 3 | 鸡蛋 |
| ¼ 茶匙 | 肉桂粉 |
| ½ | 橙子 |
| 1 汤匙 | 香草精 |
| 面粉 (撒用) | |
| 无盐黄油 (防粘用) | |
| 淡奶油 (乘盘用) |
在一个大碗中，加入面粉、半份盐、糖和冷的黄油块。用手搅拌，将黄油裹上面粉，捏成杏仁大小。往里倒入冷水，持续搅拌，如有需要，可加入更多冷水，做成一个蓬松的面团。
在工作台上撒些面粉，放上面团，将它压成一个圆盘状。用塑料膜将它裹起，冷却至少1小时。
将烤箱预热至175℃。剥开冷却面团上的保鲜膜，在工作台上稍微撒些面粉。将面团滚成球状，比派盘稍微大些。将面团放到派盘中，稍微往底部和边缘压一压。如有需要，可剪掉一些边缘，或将多出的面团往盘里折叠。可将面团边缘捏出自己喜欢的花纹。用叉子在面皮底部戳出密密麻麻的小孔，然后冷藏面皮至少20分钟。用润滑过的铝箔盖到派上，往里倒满烘焙豆。烤20分钟，然后取出烘焙豆，继续烤10分钟，或直至脆皮开始变成棕色。从烤箱中取出，放凉。
在脆皮冷却的过程中，往平底锅中加入室温的黄油，中火加热。往里加入巧克力，搅拌至融化且充分混合，然后关火取下。烘烤碧根果，然后大略剁碎，留一些完整的核桃作为装饰。往一个大碗中，加入红糖、枫糖浆、鸡蛋、剩余的盐和肉桂粉，搅拌混合。将巧克力黄油混合物、新鲜的橙子皮碎、香草精和剁碎的山核桃也倒入大碗中，搅拌混合。
将馅料倒入烤好的派皮中，饰以整颗山核桃，以175℃烤40分钟，或直至馅料变触感结实，但还稍微有些晃动。如有需要，用铝箔盖住派，以避免派皮在馅料烤好前，颜色变得太深。从烤箱中取出派，放凉，佐以淡奶油，尽情享用吧！
Made with 
in Berlin
AJNS New Media GmbH | Storkower Straße 115 | 10407 Berlin | 手机: +49 (0)30 695 182 91 | 电子邮箱: hello@kitchenstories.de
法定代表人 Mengting Gao & Verena Hubertz
厨房故事受产品植入支持
