巧克力蛋糕佐中东芝麻酱糖霜和咸焦糖酱

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难度

易 👌
45
分钟
准备
50
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-10+
100 克 无糖可可粉
50 克 中东芝麻酱
¼ 茶匙 粗海盐
200 克 面粉
1 茶匙 泡打粉
1 茶匙 小苏打
1 茶匙 
½ 茶匙 肉豆蔻粉
鸡蛋
350 克 
150 毫升 植物油
250 毫升 浓缩咖啡
460 毫升 奶油
20 克 无盐黄油
1 茶匙 香草精
1½ 茶匙 奶油固定剂
无盐黄油 (防粘用)
黑芝麻 (装饰用)

用具

  • 烤箱
  • 烘焙纸
  • 活扣蛋糕模 (20 cm)
  • 厨师机带搅拌桨 (比如Bosch OptiMUM)
  • 炖锅 (小)
  • 橡胶刮刀
  • 厨师机带打发桨 (比如Bosch OptiMUM)
  • 烘焙刷

每份所含营养

卡路里
588
蛋白质
8克
脂肪
38克
碳水化合物
54克

烹饪步骤 1/4

将烤箱预热至180°C。在活扣蛋糕模上涂一层油,底部垫上烘焙纸。将面粉、泡打粉、 小苏打、盐、可可粉和肉豆蔻粉倒入碗中混合均匀。将鸡蛋与糖混合,在厨师机中打发,大约需用5分钟。慢慢加入油和大部分浓缩咖啡,再将干燥的食材一勺一勺放入。 将面糊倒入准备好的蛋糕模上,烘烤约40—50分钟,或者在蛋糕中间插入牙签,烤至拿出牙签上不再残留有面糊为止。从烤箱中拿出,放凉。
  • 200 克 面粉
  • 1 茶匙 泡打粉
  • 1 茶匙 小苏打
  • 1 茶匙 
  • 100 克 无糖可可粉
  • ½ 茶匙 肉豆蔻粉
  • 2 鸡蛋
  • 200 克 
  • 150 毫升 植物油
  • 200 毫升 浓缩咖啡
  • 无盐黄油 (防粘用)
  • 烤箱
  • 烘焙纸
  • 活扣蛋糕模 (20 cm)
  • 厨师机带搅拌桨 (比如Bosch OptiMUM)

将烤箱预热至180°C。在活扣蛋糕模上涂一层油,底部垫上烘焙纸。将面粉、泡打粉、 小苏打、盐、可可粉和肉豆蔻粉倒入碗中混合均匀。将鸡蛋与糖混合,在厨师机中打发,大约需用5分钟。慢慢加入油和大部分浓缩咖啡,再将干燥的食材一勺一勺放入。 将面糊倒入准备好的蛋糕模上,烘烤约40—50分钟,或者在蛋糕中间插入牙签,烤至拿出牙签上不再残留有面糊为止。从烤箱中拿出,放凉。

烹饪步骤 2/4

在烤蛋糕期间,将糖在小锅中中火加热,做成焦糖。一旦糖呈现琥珀色并完全融解,加入一些奶油,晃动锅体,使二者混合。用橡胶刮刀搅拌,直到光滑的焦糖成形。把锅移从火上移开,边搅拌边加入黄油。稍稍放凉后加入粗海盐,放置一边。
  • 100 克 
  • 60 克 奶油
  • 20 克 无盐黄油
  • ¼ 茶匙 粗海盐
  • 炖锅 (小)
  • 橡胶刮刀

在烤蛋糕期间,将糖在小锅中中火加热,做成焦糖。一旦糖呈现琥珀色并完全融解,加入一些奶油,晃动锅体,使二者混合。用橡胶刮刀搅拌,直到光滑的焦糖成形。把锅移从火上移开,边搅拌边加入黄油。稍稍放凉后加入粗海盐,放置一边。

烹饪步骤 3/4

接下来制作糖霜。将余下的奶油、糖、香草精、奶油固定剂在带打发桨的厨师机中一起搅拌打发,大约需要7分钟。小心地加入中东芝麻酱,混合均匀。
  • 400 毫升 奶油
  • 50 克 
  • 1 茶匙 香草精
  •  茶匙 奶油固定剂
  • 50 克 中东芝麻酱
  • 厨师机带打发桨 (比如Bosch OptiMUM)

接下来制作糖霜。将余下的奶油、糖、香草精、奶油固定剂在带打发桨的厨师机中一起搅拌打发,大约需要7分钟。小心地加入中东芝麻酱,混合均匀。

烹饪步骤 4/4

将蛋糕从活扣蛋糕模中取出,刷上剩余的浓缩咖啡。将中东芝麻酱糖霜涂抹在蛋糕上,上桌前淋上焦糖酱,撒上黑芝麻。大功告成!
  • 50 毫升 浓缩咖啡
  • 黑芝麻 (装饰用)
  • 烘焙刷

将蛋糕从活扣蛋糕模中取出,刷上剩余的浓缩咖啡。将中东芝麻酱糖霜涂抹在蛋糕上,上桌前淋上焦糖酱,撒上黑芝麻。大功告成!