巧克力花生酱冰盒蛋糕

4 评分
smittenkitchen

smittenkitchen

smittenkitchen.com

博主及食谱作者

“好吃的冰盒蛋糕口感类似黄油曲奇饼干和奶油,令人飘飘欲仙;巧克力薄饼吃起来像奥利奥,而奶油不会过于甜腻,更接近于清新的打发奶油。将这些蛋糕堆叠在一起并冷冻,薄蛋糕层中的曲奇也柔软得不可思议。 但是,等!等!千万别在这里就被巧克力华夫迷惑了双眼,我们仍需再下点小功夫:一个料理机碗那么多的曲奇面团,我略过了醒面的步骤,而是直接将面团卷起。避免让黏糊糊的面团把揉面台也变得黏黏的,我擀面时会把面团置于两张烘焙用纸之间,再用同一张烘焙纸垫在烤盘上,用于烤箱烘焙。 你可以用原味的打发奶油,或者在奶油中加入意式浓缩咖啡、薄荷、可可粉(只是举几个栗子,具体什么味道可以自由发挥)。我们建议提前一天把这些准备工作做好,这样就有时间让蛋糕在冰箱内隔夜冷藏,变得更柔软。 如果你想做一个16人份的大蛋糕,那么所有原料的分量double一下就好,蛋糕盘擀成直径为25厘米的圆形。”

难度

中 👍
60
分钟
准备
50
分钟
烘焙时间
480
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
20 克 碱性可可粉
20 克 黑可可粉
50 克 顺滑花生酱
115 克 无盐黄油 (冷)
220 克 
鸡蛋
1¾ 茶匙 香草精
½ 茶匙 泡打粉
½ 茶匙 
195 克 面粉
355 毫升 奶油 (冷)
巧克力碎屑 (装饰用)

用具

  • 料理机
  • 橡胶刮刀
  • 烤箱
  • 烘焙纸
  • 擀面杖
  • 浅底烤盘
  • 冷却架
  • 大碗
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 斜角刮刀

每份所含营养

卡路里
518
蛋白质
8 克
脂肪
32 克
碳水化合物
63 克
  • 烹饪步骤 1/4

    • 115 克 无盐黄油 (冷)
    • 200 克 
    • 鸡蛋
    • 1 茶匙 香草精
    • ½ 茶匙 泡打粉
    • ½ 茶匙 
    • 20 克 碱性可可粉
    • 20 克 黑可可粉
    • 195 克 面粉
    • 料理机
    • 橡胶刮刀

    将黄油和糖放入料理机中混合,加入鸡蛋和香草精,加入泡打粉、盐、可可粉和面粉,充分搅拌融合。

  • 烹饪步骤 2/4

    • 烤箱
    • 烘焙纸
    • 擀面杖
    • 浅底烤盘
    • 冷却架

    烤箱预热至175°C,将面团分成6等分,将一个面团剂子放在两张烘焙纸之间擀薄,大约17厘米左右。 将面团铺平放到冷藏柜中冰冻约10分钟,一旦面团成型,去除上面的那层烘焙纸(缓慢撕下、不沾过多的面团),用一个直径约为17cm的物体将面团框成一个圆形面团。放入烤盘,在烤箱中烘焙大约8-10分钟,把它们放在一张纸上并放置在冷却架上晾凉,这样你就可以继续使用之前的烤盘。重复上述步骤,直至处理完所有剩余的面团。这听起来似乎任务繁琐,最简洁高效的方式就是四个步骤同时进行:卷一个面团时,让另一个面团在冷冻柜内冰冻,同时烤第三个面团,并晾凉第四个面团,这样你就不会手忙脚乱了。当其中一个面团可以放入烤箱时,另一个面团已经可以从冷冻柜中取出了。

  • 烹饪步骤 3/4

    • 50 克 顺滑花生酱
    • ¾ 茶匙 香草精
    • 20 克 
    • 355 毫升 奶油 (冷)
    • 大碗
    • 手持式料理机带打蛋器

    在一个大碗中打发花生酱、剩下的香草精、盐和剩下的糖,搅打至质地顺滑绵密。打发的同时,慢慢加入奶油,分次加入,每次只加入少量奶油,直到花生酱混合物足够蓬松,加入剩下的奶油时不会消泡。 打发奶油,注意观察(用电动手持料理机时很容易过度打发),直到软性发泡。

  • 烹饪步骤 4/4

    • 巧克力碎屑 (装饰用)
    • 斜角刮刀

    将少量打发的奶油放到蛋糕台上,放入第一块曲奇饼干。在第一块饼干的边缘薄涂一层约为110克的花生酱,重复上述步骤将剩下的饼干都抹上花生酱,用剩下的花生酱在饼干顶部裱花并用巧克力碎屑、装饰彩珠和巧克力花生酱糖装饰。将蛋糕放入冰箱隔夜冷藏,冷藏24小时更佳,因为这样曲奇饼干能够更加完美地与蛋糕层融合在一起。