| 350 克 | 糖（分次使用） |
| 1 汤匙 | 糖蜜 |
| 345 克 | 黄油（软化，分次使用） |
| 1 | 鸡蛋 |
| 2 茶匙 | 香草精（分次使用） |
| 250 克 | 密封 |
| 50 克 | 可可粉 |
| 1¼ 茶匙 | 小苏打 |
| 1 茶匙 | 盐 |
| 200 毫升 | 酪乳 |
| 3 | 蛋白 |
| 1 | 香草豆荚 |
| ½ 茶匙 | 盐花 |
| 佐餐用盐花 | |
| 润滑用黄油 |
将烤箱预热至180℃。用勺子将半份糖和糖蜜拌匀，制成红糖。在一个大碗中，混合三分之一黄油和所有红糖，用手持搅拌机搅打融合。往里打入一整颗鸡蛋，放入半份香草精。
在另一个碗中，混合面粉、可可粉、小苏打和盐。将干食材分三次倒入黄油糖混合物中，每次间隔中往里倒入酪乳，倒完后，搅拌均匀。
用冰淇淋勺将面糊挖出，放到润滑好的烤盘上。每块面糊之间留出空隙，因为它们在烘烤过程中会变大。以180℃烤至派的顶部变得有弹力，约需12-15分钟。将派从烤箱中取出，彻底放凉，或至少放凉1小时。
此期间，制作奶油奶酪馅。将一锅水放到中火上加热，水微沸后，便放上一个耐热碗，往碗里打入蛋白和剩余的糖，持续搅拌，直至糖融化，且蛋白混合物达到70℃。关火取下。
用手持搅拌机高速搅打蛋白和糖的混合物，直至混合物体积翻倍，并变稠。继续搅打至混合物冷却到可以用手触碰。调低速度，一块块地往里放入剩余的黄油，直至所有黄油都混合到奶油奶酪中。刮出香草籽，将籽、剩余的香草精和盐花拌入酪乳中，然后倒进装好圆形裱花嘴的裱花袋中。
将大小差不多的蛋糕放到一起。将平坦一面朝上摆好，挤上奶油奶酪，边缘留出些许空白。撒上盐花，再叠上一块蛋糕。每个派都单独用塑料膜裹起，放入冰箱，可保鲜最多一周。若是单独放到可密封冷藏袋里，则可保鲜3个月。尽情享用吧！
Made with 
in Berlin
AJNS New Media GmbH | Storkower Straße 115 | 10407 Berlin | 手机: +49 (0)30 695 182 91 | 电子邮箱: hello@kitchenstories.de
法定代表人 Mengting Gao & Alexander Bauer
厨房故事受产品植入支持
