黄油杏仁巧克力蛋糕

烹饪步骤 1/5

• 300 克 奶油
• 300 克 白巧克力
• 45 克 甜菜糖蜜
• 150 克 无盐黄油
• 盐

• 炖锅
• 打蛋器
• 砧板
• 刀
• 碗 (大)
• 保鲜膜

将浓奶油倒入一个锅中，煮至微沸，持续搅拌。剁碎白巧克力，倒入一个大碗中，往里倒入温热的浓奶油，搅拌混合。往里加入甜菜糖蜜、黄油和盐，拌匀，用塑料膜盖好，放入冰箱中冷藏90分钟。

烹饪步骤 2/5

• 6 蛋白
• 110 克 糖
• 230 克 杏仁粉
• 40 克 无盐黄油
• 盐

• 烤箱
• 碗 (大)
• 手持式料理机带打蛋器
• 橡胶刮刀
• 铝制烤盘 (23x13 cm)
• 烘焙纸

将烤箱预热至175℃。将蛋白和一撮盐倒入一个大碗中，用手持搅拌机搅拌。加入糖，继续搅拌至形成硬性发泡。拌入杏仁粉，接着是融化的黄油。将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，抹匀表面。烤20-25分钟，然后彻底放凉。

烹饪步骤 3/5

• 砧板
• 刀

此期间，用手持搅拌机搅打冷却好的奶油混合物15秒，然后继续搅拌至质地变厚。将冷却好的蛋糕从烤盘中取出，切半。将一半蛋糕放回烤盘中，抹上半份奶油，再叠上另一半蛋糕，抹上剩余的奶油。放入冰箱，冷藏60分钟。

烹饪步骤 4/5

• 100 克 代姆夹心牛奶巧克力
• 200 克 牛奶巧克力
• 2 茶匙 植物油

• 耐热碗
• 炖锅
• 橡胶刮刀

冷藏期间，剁碎代姆夹心牛奶巧克力。将普通牛奶巧克力放入一个耐热碗中，隔水加热。往里加入油，搅拌混合，待巧克力完全融化后从热水上取下。往里倒入代姆巧克力，搅拌均匀。