烹饪步骤 1/5
- 300 克 奶油
- 300 克 白巧克力
- 45 克 甜菜糖蜜
- 150 克 无盐黄油
- 盐
- 炖锅
- 打蛋器
- 砧板
- 刀
- 碗 (大)
- 保鲜膜
将浓奶油倒入一个锅中，煮至微沸，持续搅拌。剁碎白巧克力，倒入一个大碗中，往里倒入温热的浓奶油，搅拌混合。往里加入甜菜糖蜜、黄油和盐，拌匀，用塑料膜盖好，放入冰箱中冷藏90分钟。
烹饪步骤 2/5
- 6 蛋白
- 110 克 糖
- 230 克 杏仁粉
- 40 克 无盐黄油
- 盐
- 烤箱
- 碗 (大)
- 手持式料理机带打蛋器
- 橡胶刮刀
- 铝制烤盘 (23x13 cm)
- 烘焙纸
将烤箱预热至175℃。将蛋白和一撮盐倒入一个大碗中，用手持搅拌机搅拌。加入糖，继续搅拌至形成硬性发泡。拌入杏仁粉，接着是融化的黄油。将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，抹匀表面。烤20-25分钟，然后彻底放凉。
烹饪步骤 3/5
- 砧板
- 刀
此期间，用手持搅拌机搅打冷却好的奶油混合物15秒，然后继续搅拌至质地变厚。将冷却好的蛋糕从烤盘中取出，切半。将一半蛋糕放回烤盘中，抹上半份奶油，再叠上另一半蛋糕，抹上剩余的奶油。放入冰箱，冷藏60分钟。
烹饪步骤 4/5
- 100 克 代姆夹心牛奶巧克力
- 200 克 牛奶巧克力
- 2 茶匙 植物油
- 耐热碗
- 炖锅
- 橡胶刮刀
冷藏期间，剁碎代姆夹心牛奶巧克力。将普通牛奶巧克力放入一个耐热碗中，隔水加热。往里加入油，搅拌混合，待巧克力完全融化后从热水上取下。往里倒入代姆巧克力，搅拌均匀。
in Berlin