烹饪步骤 1/5
- 300 克 奶油
- 300 克 白巧克力
- 45 克 甜菜糖蜜
- 150 克 无盐黄油
- 盐
将浓奶油倒入一个锅中,煮至微沸,持续搅拌。剁碎白巧克力,倒入一个大碗中,往里倒入温热的浓奶油,搅拌混合。往里加入甜菜糖蜜、黄油和盐,拌匀,用塑料膜盖好,放入冰箱中冷藏90分钟。
烹饪步骤 2/5
- 6 蛋白
- 110 克 糖
- 230 克 杏仁粉
- 40 克 无盐黄油
- 盐
- 烤箱
- 碗 (大)
- 手持式料理机带打蛋器
- 橡胶刮刀
- 铝制烤盘 (23x13 cm)
- 烘焙纸
将烤箱预热至175℃。将蛋白和一撮盐倒入一个大碗中,用手持搅拌机搅拌。加入糖,继续搅拌至形成硬性发泡。拌入杏仁粉,接着是融化的黄油。将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中,抹匀表面。烤20-25分钟,然后彻底放凉。
烹饪步骤 3/5
此期间,用手持搅拌机搅打冷却好的奶油混合物15秒,然后继续搅拌至质地变厚。将冷却好的蛋糕从烤盘中取出,切半。将一半蛋糕放回烤盘中,抹上半份奶油,再叠上另一半蛋糕,抹上剩余的奶油。放入冰箱,冷藏60分钟。
烹饪步骤 4/5
- 100 克 代姆夹心牛奶巧克力
- 200 克 牛奶巧克力
- 2 茶匙 植物油
冷藏期间,剁碎代姆夹心牛奶巧克力。将普通牛奶巧克力放入一个耐热碗中,隔水加热。往里加入油,搅拌混合,待巧克力完全融化后从热水上取下。往里倒入代姆巧克力,搅拌均匀。
烹饪步骤 5/5
将冷却好的蛋糕从烤盘中取出,放到一个餐盘中。在蛋糕顶部和外围抹上代姆-巧克力混合物,然后放入冰箱中冷藏,要享用时再取出,风味更佳哦!