黄油杏仁巧克力蛋糕

评分太少

Juliane

“这款蛋糕微微冷却后品尝,风味最佳,此时的蛋糕每一口都入口即化。如果你觉得往蛋糕上抹巧克力比较困难,你也可以将代姆块裹上巧克力液后撒在蛋糕上。”

难度

中 👍
45
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
150
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
200 克 牛奶巧克力
100 克 代姆夹心牛奶巧克力
300 克 白巧克力
230 克 杏仁粉
300 克 奶油
45 克 甜菜糖蜜
190 克 无盐黄油
蛋白
110 克 
2 茶匙 植物油

用具

  • 炖锅
  • 打蛋器
  • 砧板
  • 碗 (大)
  • 保鲜膜
  • 烤箱
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 橡胶刮刀
  • 烤盘 (23x13 cm)
  • 烘焙纸
  • 耐热碗
  • 斜角刮刀

每份所含营养

卡路里
643
蛋白质
10克
脂肪
48克
碳水化合物
43克

烹饪步骤 1/5

  • 300 克 奶油
  • 300 克 白巧克力
  • 45 克 甜菜糖蜜
  • 150 克 无盐黄油
  • 炖锅
  • 打蛋器
  • 砧板
  • 碗 (大)
  • 保鲜膜

将浓奶油倒入一个锅中,煮至微沸,持续搅拌。剁碎白巧克力,倒入一个大碗中,往里倒入温热的浓奶油,搅拌混合。往里加入甜菜糖蜜、黄油和盐,拌匀,用塑料膜盖好,放入冰箱中冷藏90分钟。

烹饪步骤 2/5

  • 6 蛋白
  • 110 克 
  • 230 克 杏仁粉
  • 40 克 无盐黄油
  • 烤箱
  • 碗 (大)
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 橡胶刮刀
  • 烤盘 (23x13 cm)
  • 烘焙纸

将烤箱预热至175℃。将蛋白和一撮盐倒入一个大碗中,用手持搅拌机搅拌。加入糖,继续搅拌至形成硬性发泡。拌入杏仁粉,接着是融化的黄油。将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中,抹匀表面。烤20-25分钟,然后彻底放凉。

烹饪步骤 3/5

  • 砧板

此期间,用手持搅拌机搅打冷却好的奶油混合物15秒,然后继续搅拌至质地变厚。将冷却好的蛋糕从烤盘中取出,切半。将一半蛋糕放回烤盘中,抹上半份奶油,再叠上另一半蛋糕,抹上剩余的奶油。放入冰箱,冷藏60分钟。

烹饪步骤 4/5

  • 100 克 代姆夹心牛奶巧克力
  • 200 克 牛奶巧克力
  • 2 茶匙 植物油
  • 耐热碗
  • 炖锅
  • 橡胶刮刀

冷藏期间,剁碎代姆夹心牛奶巧克力。将普通牛奶巧克力放入一个耐热碗中,隔水加热。往里加入油,搅拌混合,待巧克力完全融化后从热水上取下。往里倒入代姆巧克力,搅拌均匀。

烹饪步骤 5/5

  • 斜角刮刀

将冷却好的蛋糕从烤盘中取出,放到一个餐盘中。在蛋糕顶部和外围抹上代姆-巧克力混合物,然后放入冰箱中冷藏,要享用时再取出,风味更佳哦!