经典普罗旺斯蔬菜杂烩

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难度

易 👌
35
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
350 克 茄子
200 克 西葫芦
200 克 黄灯笼椒
300 克 番茄
红洋葱
2 瓣 
5 克 墨角兰
5 克 牛至叶
5 克 迷迭香
5 克 百里香
5 汤匙 橄榄油
2 汤匙 番茄酱
2 汤匙 巴萨米克香醋
2 汤匙 法式酸奶油(可选)
胡椒

用具

  • 砧板
  • 厨房纸
  • 烤箱
  • 筛子
  • 烤盘
  • 烘焙纸
  • 橡胶刮刀
  • 大锅

每份所含营养

卡路里
260
蛋白质
4克
脂肪
22克
碳水化合物
12克

烹饪步骤 1/4

  • 350 克 茄子
  • 200 克 西葫芦
  • 200 克 黄灯笼椒
  • 300 克 番茄
  • 1 红洋葱
  • 2 瓣 
  • 5 克 墨角兰
  • 5 克 牛至叶
  • 5 克 迷迭香
  • 5 克 百里香
  • 砧板
  • 厨房纸
  • 烤箱
  • 筛子

将烤箱预热至200℃。将茄子切成四瓣,然后切成大块,放到一个筛子中,置于一个碗上,撒盐,充分抹匀,静置10分钟。此期间,将西葫芦和黄灯笼椒切丁。番茄纵向成小块。红洋葱和蒜切丁。剁碎墨角兰和牛至叶,用厨房绳将百里香和迷迭香绑成一小捆。

烹饪步骤 2/4

  • 2 汤匙 橄榄油
  • 烤盘
  • 烘焙纸

挤出茄子中的水分,再抹上一层橄榄油,摆到铺好烘焙纸的烤盘上。放入烤箱,以200℃烤20分钟。

烹饪步骤 3/4

  • 3 汤匙 橄榄油
  • 2 汤匙 番茄酱
  • 2 汤匙 巴萨米克香醋
  • 橡胶刮刀
  • 大锅

开中高火,在一个大锅中加热剩余的橄榄油。倒入番茄酱、洋葱和蒜,翻炒2分钟。倒入西葫芦和红灯笼椒,翻炒5分钟。倒入番茄、香料和巴萨米克香醋,搅拌均匀。将火调至中低,盖上盖子,煮15分钟,不时搅拌。

烹饪步骤 4/4

  • 2 汤匙 法式酸奶油(可选)
  • 胡椒
  • 烤箱

关火,将锅取下,取出香料捆。待茄子烤软了,便将它从烤箱中取出,和墨角兰、牛至叶倒入炖菜中。撒盐与胡椒调味。如果喜欢,可佐以法式酸奶油和脆口白面包享用。