茄子肉段

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芊芊

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难度

难 💪
30
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
½ 千克 茄子
1 个 青椒
½ 千克 猪肉条
2 片 
2 根 小葱
1 汤匙 料酒
2 汤匙 马铃薯淀粉
1 点 
1 点 老抽
1 点 胡椒粉
5 瓣 大蒜
1 点 白糖
1 点 生抽
1 点 十三香
2 汤匙 淀粉
1 点 
1000 毫升 

用具

  • 烹饪步骤 1/12

    • ½ 千克 猪肉条

    猪肉条切成1㎝左右的块

  • 烹饪步骤 2/12

    • 2 片 
    • 2 根 小葱
    • 1 汤匙 料酒
    • 2 汤匙 马铃薯淀粉
    • 1 点 
    • 1 点 胡椒粉

    把切好的猪肉块放入碗中,加入料酒,胡椒粉,盐,十三香,葱,姜,淀粉,腌制10分钟

  • 烹饪步骤 3/12

    • ½ 千克 茄子
    • 2 汤匙 淀粉

    把茄子削皮切成滚刀块,放入淀粉,使淀粉均匀的附着在茄子表面

  • 烹饪步骤 4/12

    • 1 个 青椒

    把青椒切成三角块

  • 烹饪步骤 5/12

    • 1 点 老抽
    • 5 瓣 大蒜
    • 1 点 白糖
    • 1 点 生抽
    • 1 点 十三香
    • 1 点 

    拿出一个碗,调料汁,放入准备好的调料,再放入一勺土豆淀粉,放入一汤匙的水,搅拌均匀

  • 烹饪步骤 6/12

    • 1000 毫升 

    待肉腌制好后,起锅烧油

  • 烹饪步骤 7/12

    待油烧制4成热时,放入肉段

  • 烹饪步骤 8/12

    当肉段浮在油表面时,颜色变为黄色时,将肉段捞出

  • 烹饪步骤 9/12

    捞出肉段后放入青椒,青椒变软后捞出

  • 烹饪步骤 10/12

    再次放入炸好的肉段,复炸一下,使肉段外酥里嫩

  • 烹饪步骤 11/12

    将炸完东西的油倒出,锅中留少许,放入葱花,蒜末,十三香翻炒一下

  • 烹饪步骤 12/12

    放入事先调好的料汁,翻炒一下,倒入炸好的肉段,茄子,青椒,再翻炒一下,然后就可以出锅啦

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