烹饪步骤 1/5
- 500 克 茄子
- 1 茶匙 盐
- 刀
- 砧板
- 大搅拌碗
茄子切丁，放到碗中。放盐，搅拌均匀。静置60分钟，待腌出多余的水分和苦味。
烹饪步骤 2/5
- 3 根 芹菜
- 3 番茄
- 1 洋葱
- 3 瓣 蒜
- 20 克 罗勒
- 30 克 绿甘蓝（去核）
- 2 汤匙 松子
- 小煎锅
与此同时，将芹菜杆和番茄切丁。洋葱和蒜剁碎。罗勒剁碎，橄榄切半。在小煎锅中烘烤松子3分钟，或直至散发香味，然后置于一旁。
烹饪步骤 3/5
- 2 汤匙 橄榄油
- ½ 汤匙 糖
- 1 汤匙 酸豆
- 带盖大煎锅
在带盖大煎锅中加热半份橄榄油。中高火翻炒洋葱和蒜1分钟，或直至蔬菜变透明。倒入芹菜和糖，再翻炒2分钟，然后倒入番茄、橄榄和酸豆。调至小火，盖上盖子，文火闷15分钟。
烹饪步骤 4/5
- 2 汤匙 橄榄油
- 大煎锅
用水冲洗茄子，甩干多余水分。在大煎锅中加热剩余的橄榄油，大火翻炒茄子3-4分钟。
烹饪步骤 5/5
- 1 汤匙 红酒醋
- 佐餐用橄榄油
- 盐
- 胡椒
将茄子倒入另一煎锅中，和其它蔬菜混合均匀。倒入红酒醋，文火煮10分钟。撒盐与胡椒调味，佐以新鲜罗勒末、烤松子和橄榄。尽情享用吧！
in Berlin