清蒸草鸽

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难度

中 👍
25
分钟
准备
35
分钟
烘焙时间
10
分钟
静置时间

食材

人数:-3+
1 个 冷冻草鸽
1 茶匙 
1 茶匙 
2 片 
6 片 金华火腿
5 根 冬虫夏草
料酒
½ 茶匙 味精
2 汤匙 
  • 烹饪步骤 1/7

    提前3小时将鸽子取出冰箱解冻

  • 烹饪步骤 2/7

    • 1 个 冷冻草鸽

    清洗鸽子表面,先剪鸽子趾甲,再剪鸽爪,然后剪喙,剪头,把皮拉掉去淋巴,去头内血块;剪鸽屁股,刨开鸽肚,将心、胗取出,去除肝,肺,血块,胃窦;心内血块及胗内部都要去除干净;再沿着骨架将鸽子拆解成块,最后再清洗一遍,装在碗里

  • 烹饪步骤 3/7

    • 1 茶匙 

    撒一茶匙盐在鸽子块的表面撸一撸,用水冲洗后放入碗中

  • 烹饪步骤 4/7

    • 2 片 

    将姜片切丝

  • 烹饪步骤 5/7

    • 1 茶匙 
    • 6 片 金华火腿
    • 5 根 冬虫夏草
    • 料酒
    • ½ 茶匙 味精
    • 2 汤匙 

    将火腿片,姜丝,冬虫夏草放入鸽子中,放入2调羹水,少许盐,味精和料酒

  • 烹饪步骤 6/7

    将鸽子放入蒸锅里,大火蒸35分钟

  • 烹饪步骤 7/7

    蒸完后再保温10分钟即可食用

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