清蒸红鲷鱼配青菜

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Christian

Christian

instagram.com/deepfriedtiger

实验厨房主管及厨师, Kitchen Stories

“这是一道我在中餐厅很喜欢吃的菜,如果你没有全鱼的话,也可以用鱼排代替,但是注意蒸鱼排的时间不需要那么长,和青菜一起放进蒸笼即可。”

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
红鲷鱼
½ 柠檬
50 克 
4 瓣 大蒜
2 茶匙 冷榨芝麻油
辣椒
50 毫升 
100 毫升 生抽
1 茶匙 
青菜
葱 (装饰用)
香菜 (装饰用)

用具

  • 厨用纸巾
  • 砧板
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 蒸笼
  • 烘焙纸
  • 炖锅 (大)

每份所含营养

卡路里
459
蛋白质
80 克
脂肪
11 克
碳水化合物
10 克
  • 烹饪步骤 1/4

    红鲷鱼洗净,沾干水分。葱切葱花,青菜洗净摘下菜叶。柠檬切小块。姜蒜切末。辣椒去籽,切小。将大部分柠檬、一部分姜蒜放入鱼肚中。剩下的柠檬块留用作最后盛盘的装饰,放于一边。
    • 红鲷鱼
    • 葱 (装饰用)
    • 青菜
    • ½ 柠檬
    • 2 瓣 大蒜
    • 30 克 
    • 辣椒
    • 厨用纸巾
    • 砧板

    红鲷鱼洗净,沾干水分。葱切葱花,青菜洗净摘下菜叶。柠檬切小块。姜蒜切末。辣椒去籽,切小。将大部分柠檬、一部分姜蒜放入鱼肚中。剩下的柠檬块留用作最后盛盘的装饰,放于一边。

  • 烹饪步骤 2/4

    接下来制作汤汁。将芝麻油倒入平底锅中加热。把剩下的姜、蒜、辣椒放入油中,短暂煸炒。倒入水和酱油,接着放入糖,搅拌使糖融化。
    • 2 茶匙 冷榨芝麻油
    • 20 克 
    • 50 毫升 
    • 100 毫升 生抽
    • 平底锅
    • 锅铲

    接下来制作汤汁。将芝麻油倒入平底锅中加热。把剩下的姜、蒜、辣椒放入油中,短暂煸炒。倒入水和酱油,接着放入糖,搅拌使糖融化。

  • 烹饪步骤 3/4

    将烘焙纸铺在蒸笼底面,放上鱼,上锅蒸。五分钟后放入青菜叶再蒸5分钟。
    • 蒸笼
    • 烘焙纸
    • 炖锅 (大)

    将烘焙纸铺在蒸笼底面,放上鱼,上锅蒸。五分钟后放入青菜叶再蒸5分钟。

  • 烹饪步骤 4/4

    将蒸好的鱼和青菜盛盘,倒上做好的将蒜汁,根据喜好撒上葱花、香菜和柠檬。配以米饭享用。用餐愉快!
    • 香菜 (装饰用)

    将蒸好的鱼和青菜盛盘,倒上做好的将蒜汁,根据喜好撒上葱花、香菜和柠檬。配以米饭享用。用餐愉快!