| 1 千克 | 南瓜 |
| 250 克 | 鹰嘴豆（罐装） |
| 2 | 苹果 |
| 2 汤匙 | 芥末 |
| 1 | 洋葱 |
| 1 瓣 | 蒜 |
| 2 汤匙 | 橄榄油 |
| 2 茶匙 | 咖喱粉 |
| 1 茶匙 | 大蒜粉 |
| 100 毫升 | 橙汁 |
| 4 汤匙 | 核桃油 |
| 2 汤匙 | 苹果汽酒醋 |
| 60 克 | 核桃 |
| 250 克 | 嫩菠菜 |
| 盐 | |
| 胡椒 |
将烤箱预热至250℃。洋葱和蒜剁碎，置于一旁。南瓜切半，去籽。将南瓜切成等大小块，放到铺好烘焙纸的烤盘中。撒盐和胡椒。放到烤箱中烤20分钟，或直至呈金黄色。
将鹰嘴豆冲洗干净，然后滤干水。在一个大碗中，将鹰嘴豆、橄榄油、咖喱粉和大蒜粉混合到一起，撒盐与胡椒调味。中高火加热煎锅，煎鹰嘴豆5分钟，或煎至金黄色。从锅中倒出，置于一旁。
将橙汁倒入小平底锅中，小火煮至体积减少至三分之一。置于一旁，放凉。冷却后，将橙汁、核桃油、苹果汽酒醋、蒜末、洋葱和芥末放到碗中，搅拌均匀。撒盐与胡椒调味。
清洗苹果，切成等大小块。大略剁碎核桃。将南瓜、嫩菠菜、鹰嘴豆、苹果和核桃放到碗中，佐以酱汁，尽情享用吧！
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