戚风蛋糕配奶油鲜草莓

28 评分
Martha Stewart

Martha Stewart

www.marthastewart.com

主席, Martha Stewart Living Omnimedia

难度

难 💪
60
分钟
准备
50
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
280 克 通用面粉
400 克 
2½ 茶匙 泡打粉
½ 茶匙 
125 毫升 红花籽油
蛋黄
蛋白
180 毫升 牛奶
½ 茶匙 酒石
香草荚(籽)
900 克 草莓
1 汤匙 柠檬汁
475 毫升 鲜奶油(冷藏)
125 克 糖粉
¾ 茶匙 
佐餐糖粉
佐餐新鲜浆果

用具

  • 烤箱
  • 打蛋器
  • 大碗
  • 台式搅拌机或手持打蛋器
  • 橡皮刮刀
  • 中空蛋糕模
  • 瓶子
  • 砧板
  • 锯齿刀
  • 水果刀
  • 蛋糕盘或大平盘
  • 筛子

每份所含营养

卡路里
456
蛋白质
9 克
脂肪
27 克
碳水化合物
43 克
  • 烹饪步骤 1/14

    将烤箱预热至160摄氏度。将面粉、泡打粉、部分糖和盐搅拌均匀
    • 280 克 多用途面粉
    • 2½ 茶匙 泡打粉
    • 150 克 
    • ½ 茶匙 
    • 烤箱
    • 打蛋器
    • 大碗

    将烤箱预热至160摄氏度。将面粉、泡打粉、部分糖和盐搅拌均匀

  • 烹饪步骤 2/14

    将全部油、蛋黄和牛奶放入大碗中搅拌均匀。
    • 125 毫升 红花籽油
    • 蛋黄
    • 180 毫升 牛奶
    • 打蛋器
    • 大碗

    将全部油、蛋黄和牛奶放入大碗中搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 3/14

    将面粉糊拌入蛋液中。
    • 打蛋器

    将面粉糊拌入蛋液中。

  • 烹饪步骤 4/14

    用台式搅拌机将蛋白打发至起泡。加入酒石和香草精华,继续搅打5分钟左右至形成软峰。
    • 蛋白
    • ½ 茶匙 酒石
    • 香草豆荚(精华)
    • 台式搅拌机或手持打蛋器

    用台式搅拌机将蛋白打发至起泡。加入酒石和香草精华,继续搅打5分钟左右至形成软峰。

  • 烹饪步骤 5/14

    将糖分次慢慢加入蛋白中,继续打发至形成光亮的软峰。
    • 150 克 

    将糖分次慢慢加入蛋白中,继续打发至形成光亮的软峰。

  • 烹饪步骤 6/14

    将1/3蛋白糊拌入面粉糊中。用橡皮刮刀轻轻拌入剩余蛋白糊,拌至完全均匀。
    • 橡皮刮刀

    将1/3蛋白糊拌入面粉糊中。用橡皮刮刀轻轻拌入剩余蛋白糊,拌至完全均匀。

  • 烹饪步骤 7/14

    将面糊倒入中空蛋糕烤模。烤50-55分钟,烤至轻触蛋糕顶时糕体能弹回即可。
    • 烤箱
    • 中空蛋糕模
    • 橡皮刮刀

    将面糊倒入中空蛋糕烤模。烤50-55分钟,烤至轻触蛋糕顶时糕体能弹回即可。

  • 烹饪步骤 8/14

    倒置冷却(放在瓶子或中空蛋糕烤模支架上)1小时。
    • 瓶子

    倒置冷却(放在瓶子或中空蛋糕烤模支架上)1小时。

  • 烹饪步骤 9/14

    在蛋糕烘烤和冷却期间,摘掉草莓花萼,将草莓切成两半。将草莓、部分糖、柠檬汁和盐拌匀,静置1小时,期间不时搅拌。
    • 100 克 
    • 900 克 草莓
    • 1 汤匙 柠檬汁
    • ¼ 茶匙 
    • 砧板

    在蛋糕烘烤和冷却期间,摘掉草莓花萼,将草莓切成两半。将草莓、部分糖、柠檬汁和盐拌匀,静置1小时,期间不时搅拌。

  • 烹饪步骤 10/14

    用水果刀沿着蛋糕烤模边缘滑动。小心地取出蛋糕。用锯齿刀将蛋糕横向切分成3层。
    • 锯齿刀
    • 水果刀

    用水果刀沿着蛋糕烤模边缘滑动。小心地取出蛋糕。用锯齿刀将蛋糕横向切分成3层。

  • 烹饪步骤 11/14

    临组装前,用台式搅拌机或手持打蛋器将奶油和糖粉打发。
    • 475 毫升 鲜奶油
    • 125 克 糖粉
    • 台式搅拌机或手持打蛋器

    临组装前,用台式搅拌机或手持打蛋器将奶油和糖粉打发。

  • 烹饪步骤 12/14

    将蛋糕最下层放到蛋糕盘上或大平盘上。将一半浆果铺在上面,淋上少许果汁。将一半打发好的奶油抹在浆果上,然后放上中间层蛋糕片。
    • 蛋糕盘或大平盘

    将蛋糕最下层放到蛋糕盘上或大平盘上。将一半浆果铺在上面,淋上少许果汁。将一半打发好的奶油抹在浆果上,然后放上中间层蛋糕片。

  • 烹饪步骤 13/14

    将剩余的浆果和奶油铺在上面。最上面盖上最后一片蛋糕。

    将剩余的浆果和奶油铺在上面。最上面盖上最后一片蛋糕。

  • 烹饪步骤 14/14

    将蛋糕放入冰箱,冷藏1小时。撒上糖粉,佐以浆果享用。
    • 佐餐糖粉
    • 佐餐新鲜浆果
    • 筛子

    将蛋糕放入冰箱,冷藏1小时。撒上糖粉,佐以浆果享用。