将豌豆解冻,辣椒去籽切碎,姜擦碎,蒜与红洋葱切碎。
腌料的制做:将姜,蒜与红洋葱与红糖一起翻炒,然后加入菠萝汁。用中温煮8-10分钟,至汤汁减至1/3 左右。
再加入柠檬汁,酱油,橄榄油,日式甜米酒与切碎的辣椒继续煮5-7分钟,然后停止加热。用手持搅拌机将汤汁搅拌至顺滑,放在室温下冷却。
将烤箱预热至180摄氏度。羊肉切成约50克的长条。
将羊肉放入冷却后的腌料中腌制5-10分钟。
然后将羊肉插在木签上,放入预热好的烤箱中,用180摄氏度烤10-12分钟。
将解冻后的豌豆、蔬菜高汤、薄荷、肉豆蔻、盐与胡椒粉放入食品加工机中,搅打成细腻的豌豆泥后盛入盘中。向烤好的肉串上撒少许芝麻,搭配薄荷豌豆泥享用。