将紫苏叶叠放,然后紧紧地卷起来,切成细丝。切好葱花备用。
在一个大碗中,放入鸡肉末、切好的紫苏叶、葱花、白味噌膏和芝麻油。以盐调味并均匀混合。在手上抹一点芝麻油,取一些鸡肉末,挤压揉搓成一个小椭圆柱,然后用木串穿上。
在一个小锅中,加入酱油、味淋、清酒、大部分的水和红糖,在中高火上烧开。将淀粉与剩余的水混合,倒入酱汁中,继续煮大概1分钟,然后移到一旁待用。
在一个铸铁平底锅中倒入一些植物油,以高火烧热。调至中火,鸡肉丸串入锅,炸至表面全部金黄。
在肉丸表面刷上大量的甜酱油汁,继续加热一会儿,直到肉丸表面挂上厚厚一层光亮的酱汁。撒上七味粉和紫苏叶碎装点,鸡肉丸串烧搭配额外的酱汁一起上桌。尽情享用吧!