肉桂贝果佐浆果奶霜

评分太少

“我年轻时在美国待过一年,葡萄干贝果佐草莓奶霜简直是我的清晨之光。这个食谱是我对它的致敬之作,根据Cynthia Barcomi的《烘焙吧》一书中的食谱改编而来。”

难度

中 👍
40
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
½ 汤匙 肉桂粉
80 克 混合浆果 (冷冻)
200 克 奶油奶酪
275 毫升 水 (热)
1 汤匙 龙舌兰糖浆
½ 茶匙 香草精
1½ 茶匙 青柠汁
500 克 面粉
7 克 干酵母
30 克 
50 克 葡萄干
2 汤匙 粗粒小麦粉
无盐黄油 (乘盘用)

用具

  • 炖锅 (小)
  • 橡胶刮刀
  • 碗 (大)
  • 手持式料理机带面团勾
  • 厨房用巾
  • 浅底烤盘
  • 烤箱
  • 炖锅 (大)
  • 烘焙纸
  • 漏勺

每份所含营养

卡路里
372
蛋白质
10克
脂肪
9克
碳水化合物
62克

烹饪步骤 1/4

  • 80 克 混合浆果 (冷冻)
  • 60 毫升 
  • 1 汤匙 龙舌兰糖浆
  • ½ 茶匙 香草精
  •  茶匙 青柠汁
  • 200 克 奶油奶酪
  • 炖锅 (小)
  • 橡胶刮刀
  • 碗 (大)

将冷冻浆果倒入一个小锅中,倒入水,慢火加热。往里倒入龙舌兰糖浆、香草精和青柠汁,煮3-4分钟,持续搅拌。将浆果糖浆稍微放凉,然后拌入奶油奶酪。

烹饪步骤 2/4

  • 500 克 面粉
  • 7 克 干酵母
  • 10 克 
  • 215 毫升 
  • ½ 汤匙 肉桂粉
  • 50 克 葡萄干
  • 碗 (大)
  • 手持式料理机带面团勾
  • 厨房用巾

在另一个大碗中,混合面粉、干酵母、半份糖和盐。往里倒水,用手持搅拌机搅拌4分钟,理想的质地应为干且无弹性。然后,往里拌入肉桂、葡萄干、另一半糖和一点水,将面团放到没撒面粉的工作台上,继续用手揉面。将面团揉成球,放到一个大碗中,盖上厨房纸,在温和处静置45分钟。

烹饪步骤 3/4

  • 浅底烤盘

将面团分成多份,每份100克。在未撒面粉的工作台上,将每个小面团揉成腊肠状,环成一个圆圈,糅合两端,将它们粘在一起。此时的面团应该有点粘手。如果面团太干了,可以稍微湿润双手再接着揉。将贝果放到一个烤盘中,用厨房纸盖上,静置15分钟。

烹饪步骤 4/4

  • 20 克 
  • 2 汤匙 粗粒小麦粉
  • 无盐黄油 (乘盘用)
  • 烤箱
  • 炖锅 (大)
  • 烘焙纸
  • 漏勺

将烤箱预热至215℃。将一大锅加了糖的水煮沸,往烤盘上铺烘焙纸,撒上粗粒小麦粉。尽可能多地往沸水中放入贝果,并需避免让它们粘到一起。煮2分钟后,用漏勺将贝果捞出,放到烤盘中。待所有贝果都煮熟且放到烤盘中,一起送入烤箱,以215℃烤15-20分钟,或直至烤成金棕色。搭配浆果奶霜和黄油享用吧!