肉桂卷

肉桂卷

34 评分

难度

易 👌
15
分钟
准备
25
分钟
烘焙时间
180
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
500 克 面粉
1 汤匙 泡打粉
145 毫升 牛奶(分次使用)
42 克 新鲜酵母
120 克 糖(分次使用)
鸡蛋
190 克 黄油(分次使用)
70 毫升 酪乳
½ 茶匙 盐(分次使用)
香草豆荚
75 克 蔗糖
2 茶匙 肉桂
100 克 糖粉
40 克 奶油奶酪
面粉
润滑用黄油

用具

  • 厨房纸
  • 大搅拌碗
  • 小平底锅
  • 烤盘
  • 小搅拌碗
  • 擀面杖
  • 烤箱

每份所含营养

卡路里
441
蛋白质
6克
脂肪
20克
碳水化合物
59克

烹饪步骤 1/6

将面粉和泡打粉放到一个搅拌碗中,搅拌混合。在其中间搅出一个小洞,倒入牛奶。将新鲜酵母捏碎,撒到牛奶中。撒上些许糖,慢慢开始和面,直至形成面团。用厨房纸盖住碗,放到温和处,让面团发酵15分钟。
  • 500 克 面粉
  • 1 汤匙 泡打粉
  • 80 毫升 牛奶
  • 42 克 新鲜酵母
  • 2 茶匙 
  • 厨房纸
  • 大搅拌碗

将面粉和泡打粉放到一个搅拌碗中,搅拌混合。在其中间搅出一个小洞,倒入牛奶。将新鲜酵母捏碎,撒到牛奶中。撒上些许糖,慢慢开始和面,直至形成面团。用厨房纸盖住碗,放到温和处,让面团发酵15分钟。

烹饪步骤 2/6

在小平底锅中融化些许黄油,放凉至室温。撕开香草豆荚,挖出籽。面团发酵好后,打入鸡蛋,放入剩余的糖、融化好的黄油、酪乳、些许牛奶、盐和半份香草籽,搅拌均匀。用手将面团揉至软滑。撒上面粉,放回碗中,盖好厨房纸,再次让其在温和出发酵60分钟。
  • 150 克 黄油
  • 1 香草豆荚
  • 1 鸡蛋
  • 100 克 
  • 70 毫升 酪乳
  • 50 毫升 牛奶
  • ¼ 茶匙 
  • 面粉
  • 小平底锅

在小平底锅中融化些许黄油,放凉至室温。撕开香草豆荚,挖出籽。面团发酵好后,打入鸡蛋,放入剩余的糖、融化好的黄油、酪乳、些许牛奶、盐和半份香草籽,搅拌均匀。用手将面团揉至软滑。撒上面粉,放回碗中,盖好厨房纸,再次让其在温和出发酵60分钟。

烹饪步骤 3/6

用黄油润滑烤盘。将蔗糖和肉桂放入小碗中,搅拌混合。往工作台上撒些面粉,将面团擀成约7毫米厚的长方形。在小平底锅中融化剩余的黄油,然后均匀涂抹到面团上。撒上肉桂糖。
  • 75 克 蔗糖
  • 2 茶匙 肉桂
  • 40 克 黄油
  • 润滑用黄油
  • 面粉
  • 烤盘
  • 小搅拌碗
  • 擀面杖

用黄油润滑烤盘。将蔗糖和肉桂放入小碗中,搅拌混合。往工作台上撒些面粉,将面团擀成约7毫米厚的长方形。在小平底锅中融化剩余的黄油,然后均匀涂抹到面团上。撒上肉桂糖。

烹饪步骤 4/6

像卷地毯那样,从长的一侧将面团卷起。横向将面团卷切成等大小份,每份约3厘米厚,然后放入润滑好的烤盘中。盖上厨房纸,放到温暖处发酵90分钟。

像卷地毯那样,从长的一侧将面团卷起。横向将面团卷切成等大小份,每份约3厘米厚,然后放入润滑好的烤盘中。盖上厨房纸,放到温暖处发酵90分钟。

烹饪步骤 5/6

在发酵的同时,将烤箱预热至170℃。放入肉桂卷,烤25分钟,或直至它们变得金黄。从烤箱中取出,放凉10分钟。
  • 烤箱

在发酵的同时,将烤箱预热至170℃。放入肉桂卷,烤25分钟,或直至它们变得金黄。从烤箱中取出,放凉10分钟。

烹饪步骤 6/6

此时,在小搅拌碗中混合剩余的牛奶、香草豆籽、盐以及糖粉、奶油奶酪,然后淋到微热的肉桂卷上享用。祝好胃口!
  • 100 克 糖粉
  • 3 茶匙 牛奶
  • ¼ 茶匙 
  • 40 克 奶油奶酪
  • 小搅拌碗

此时,在小搅拌碗中混合剩余的牛奶、香草豆籽、盐以及糖粉、奶油奶酪,然后淋到微热的肉桂卷上享用。祝好胃口!