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如何炒焦糖洋葱

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“这道菜你可选用红葱头、红洋葱或黄洋葱,或者你甚至可以将不同洋葱混合,要是你想改变和提升其风味。我偏爱深褐色的姜糖洋葱,但若你希望焦糖程度没那么高,也可以提早从锅中盛出。对于纯素者而言,可以用植物油或人造黄油代替天然黄油。选用浅色的平底锅,如不粘锅,这样能使你更容易看清焦糖洋葱的颜色,不然用深色铸铁锅观察起来就困难一些。”

难度

易 👌
35
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-1+
500 克 洋葱
3 汤匙 无盐黄油

用具

  • 砧板
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 密封容器

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  • 烹饪步骤 1/5

    • 500 克 洋葱
    • 砧板

    洋葱剥皮,切薄片。

  • 烹饪步骤 2/5

    • 3 汤匙 无盐黄油
    • 平底锅
    • 锅铲

    把洋葱和黄油倒入室温下的平底锅,开中高火,不停翻炒。

  • 烹饪步骤 3/5

    待洋葱变软,约8分钟后,改中火或中小火,继续翻炒。

  • 烹饪步骤 4/5

    不停翻炒,每分钟刮擦锅底,因为洋葱开始变棕。把火调小(如果需要),防止烧焦,并倒入几汤匙水(如果需要将粘在锅底的棕色洋葱刮掉)。再继续翻炒20分钟左右。

  • 烹饪步骤 5/5

    • 密封容器

    一旦洋葱变成你想要的深棕色,且全部变软、变甜,可以将锅离火,撒少许盐调味,并尝咸淡。等洋葱完全冷却后,可放入密闭保鲜盒中,立即食用或在冰箱内存放长达一周都可。尽情享用吧!