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如何打蛋、分离及保存鸡蛋

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难度

易 👌

食材

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鸡蛋

用具

  • 密封容器
  • 真空封口机
  • 烹饪步骤 1/3

    在碗沿上敲开鸡蛋。将蛋黄从一半蛋壳倒入另一半蛋壳,让蛋清在这个过程中流入密封容器中。如有掉落的蛋壳,可以用手指按住沿碗边取出。
    • 鸡蛋
    • 密封容器
    • 真空封口机

    在碗沿上敲开鸡蛋。将蛋黄从一半蛋壳倒入另一半蛋壳,让蛋清在这个过程中流入密封容器中。如有掉落的蛋壳,可以用手指按住沿碗边取出。

  • 烹饪步骤 2/3

    将装有蛋清的密封容器盖上,用真空封口器封住。在密封保存的条件下,蛋清可以在冰箱里保存几天。

    将装有蛋清的密封容器盖上,用真空封口器封住。在密封保存的条件下,蛋清可以在冰箱里保存几天。

  • 烹饪步骤 3/3

    将空气从容器中发出,蛋清转移至一个碗中。多余的蛋白可以用来制作蛋白糖霜、蛋白杏仁饼和蛋白蛋糕等。

    将空气从容器中发出,蛋清转移至一个碗中。多余的蛋白可以用来制作蛋白糖霜、蛋白杏仁饼和蛋白蛋糕等。