如何低温慢烤牛排

5 评分

难度

中 👍
10
分钟
准备
120
分钟
烘焙时间
5
分钟
静置时间

食材

份数:-2+
肋眼牛排 (带骨)
10 克 迷迭香
50 克 黄油
法式盐花

用具

  • 烤盘
  • 烤箱
  • 烤架
  • 夹子
  • 烧烤平底锅
  • 锡纸
  • 食品温度计
  • 砧板

每份所含营养

卡路里
553
蛋白质
55克
脂肪
37克
碳水化合物
1克

烹饪步骤 1/3

  • 1 肋眼牛排
  • 烤盘
  • 烤箱
  • 烤架
  • 夹子

在烹饪前,首先确定牛排达到室温温度。将烤盘置于烤箱架上,与烤箱一同预热,再将肋眼牛排骨转移到烤盘上。以50°C烘烤将近2小时,然后翻一次面。

烹饪步骤 2/3

  • 10 克 迷迭香
  • 50 克 黄油
  • 烧烤平底锅
  • 锡纸
  • 食品温度计

待内部温度达到50°C,将牛排从烤箱移出,转移到已在高火上预热了的烧烤平底锅。每一面煎2分钟。加入迷迭香和黄油,然后小心地将锅稍微倾斜,用勺子将融化的黄油浇到牛排上。将牛排和迷迭香从锅上移除,转移到一个垫上了锡纸的盘子,然后包裹在锡纸内,静置大约5分钟。

烹饪步骤 3/3

  • 法式盐花
  • 砧板

从锡纸内移出,转移到一个砧板上。将牛排剔骨并切成厚片。搭配上迷迭香和一些法式盐花。尽情享用吧!