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如何给面包面团整形和打花刀

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难度

中 👍
10
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-1+
面包面团

用具

  • 长方形烤模
  • 浅底烤盘
  • 剪刀
  • 烹饪步骤 1/2

    想要给面包的面团表面打花刀,要用一把小而锋利的刀,或是剃须刀片,或者面包割刀(bread lame)来划开发好并整好形的面团。打花刀可以控制面包膨胀的方向,而不是从它自己产生的裂缝膨胀开来。打完花刀之后应该立即烤制。

    想要给面包的面团表面打花刀,要用一把小而锋利的刀,或是剃须刀片,或者面包割刀(bread lame)来划开发好并整好形的面团。打花刀可以控制面包膨胀的方向,而不是从它自己产生的裂缝膨胀开来。打完花刀之后应该立即烤制。

  • 烹饪步骤 2/2

    给面包整形有很多选择。揉好面之后用手掌外侧将面团向内整成球形。然后把面向内叠一次,再整成长形块状(loaf)贴合面包烤盘。盖好,发面完成后,需要的话再打花刀。

麦穗面包的整形更容易一些。将面团整成法棍状,用剪刀均匀间隔地剪出锐角,并将起角的面一左一右地按压下去,然后直接开始烘焙。尽情享用吧!
    • 长方形烤模
    • 浅底烤盘
    • 剪刀

    给面包整形有很多选择。揉好面之后用手掌外侧将面团向内整成球形。然后把面向内叠一次,再整成长形块状(loaf)贴合面包烤盘。盖好,发面完成后,需要的话再打花刀。 麦穗面包的整形更容易一些。将面团整成法棍状,用剪刀均匀间隔地剪出锐角,并将起角的面一左一右地按压下去,然后直接开始烘焙。尽情享用吧!