如何过滤

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难度

易 👌
  • 方法

    过滤意思是将食物过筛,以除去不需要的固体物,比如种子。所用到的筛子,其网格通常很细密,因此能过滤掉最小的食物残渣。你可以使用布滤器,比如粗棉布制作的滤器,来过滤高汤中的浮沫。但是你可能需要多次重复操作。如果需要频繁过滤,那就可以买一个食物研磨器,好让过滤更简单。

  • 用途

    这个技巧常用来制作各种酱汁、菜泥和果泥。清澈的牛肉高汤、无籽果酱和顺滑番茄酱均是通过这个方法来达到理想质地的。