如何烹饪章鱼

2 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
120
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-1+
章鱼
洋葱
2 瓣 大蒜
胡萝卜
韭葱
½ 西芹根
10 克 欧芹
3 汤匙 橄榄油
200 毫升 白葡萄酒
1½ 升 
月桂叶
粗盐
黑胡椒

用具

  • 砧板
  • 炖锅 (大, 带盖)
  • 锅铲
  • 漏勺

每份所含营养

卡路里
1838
蛋白质
209 克
脂肪
56 克
碳水化合物
82 克
  • 烹饪步骤 1/3

    • 章鱼
    • 洋葱
    • 2 瓣 大蒜
    • 胡萝卜
    • 韭葱
    • ½ 西芹根
    • 10 克 欧芹
    • 砧板

    大略切碎洋葱和大蒜,然后将胡萝卜、韭葱和西芹根切块。将整个章鱼在冷水中冲洗干净。

  • 烹饪步骤 2/3

    • 3 汤匙 橄榄油
    • 200 毫升 白葡萄酒
    • 1½ 升 
    • 月桂叶
    • 粗盐
    • 黑胡椒
    • 炖锅 (大, 带盖)
    • 锅铲

    在大锅中热橄榄油,加入蔬菜和洋葱大蒜,煎大约2小时。倒入白葡萄酒,稍微煮沸后,然后倒入水。加盐和黑胡椒调味,然后加入月桂叶。稍微煮沸后,加入章鱼,盖上盖子焖煮。小火煮1个半小时。

  • 烹饪步骤 3/3

    • 漏勺

    从高汤中捞出章鱼,然后在砧板上稍微冷却。切除章鱼的头部,然后切下触须。煮章鱼的高汤和章鱼触须可以用于汤炖、意式炖饭等菜肴。尽情享用吧!