如何烹饪章鱼

2 评分

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

难度

易 👌

120

分钟

准备

分钟

烘焙时间

分钟

静置时间

人数:-1+

卡路里
1838

蛋白质
209 克

脂肪
56 克

碳水化合物
82 克

烹饪步骤 1/3
- 1 章鱼
- 1 洋葱
- 2 瓣 大蒜
- 1 胡萝卜
- 1 韭葱
- ½ 西芹根
- 10 克 欧芹
- 刀
- 砧板
大略切碎洋葱和大蒜，然后将胡萝卜、韭葱和西芹根切块。将整个章鱼在冷水中冲洗干净。
烹饪步骤 2/3
- 3 汤匙 橄榄油
- 200 毫升 白葡萄酒
- 1½ 升 水
- 1 月桂叶
- 粗盐
- 黑胡椒
- 炖锅 (大, 带盖)
- 锅铲
在大锅中热橄榄油，加入蔬菜和洋葱大蒜，煎大约2小时。倒入白葡萄酒，稍微煮沸后，然后倒入水。加盐和黑胡椒调味，然后加入月桂叶。稍微煮沸后，加入章鱼，盖上盖子焖煮。小火煮1个半小时。
烹饪步骤 3/3
- 漏勺
从高汤中捞出章鱼，然后在砧板上稍微冷却。切除章鱼的头部，然后切下触须。煮章鱼的高汤和章鱼触须可以用于汤炖、意式炖饭等菜肴。尽情享用吧！