粗麦粉炖鸡
烹饪步骤 1/2
- 450 克 后腹牛排
- 1 汤匙 盐
- 保鲜膜
干式盐渍法：以450克后腹牛排为例，肉盐比应为450克肉配比1汤匙盐（500克肉约19克左右盐）。先将盐均匀抹在肉的表面，然后盖上保鲜膜（或放入可密封的保鲜袋），在冰箱冷藏1天时间。你也可以根据烹饪需要，加入甜椒粉等其他调味品。
烹饪步骤 2/2
- 450 克 后腹牛排
- 150 克 盐
- 1 升 水
- 大碗
湿式盐渍法：水盐比应为1升水配比250克左右的盐。腌制时间取决于备制肉类的重量，但应保证每500克肉至少1小时的腌制时长。你还可以加入大蒜、洋葱、黑胡椒和迷迭香等其他香料和草本来增加风味。
in Berlin