如何用盐渍法腌制肉类 (干湿两式)

评分太少

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌

食材

人数:-1+
450 克 后腹牛排
150 克 
1 升 
1 汤匙 

用具

  • 保鲜膜
  • 大碗
  • 烹饪步骤 1/2

    • 450 克 后腹牛排
    • 1 汤匙 
    • 保鲜膜

    干式盐渍法:以450克后腹牛排为例,肉盐比应为450克肉配比1汤匙盐(500克肉约19克左右盐)。先将盐均匀抹在肉的表面,然后盖上保鲜膜(或放入可密封的保鲜袋),在冰箱冷藏1天时间。你也可以根据烹饪需要,加入甜椒粉等其他调味品。

  • 烹饪步骤 2/2

    • 450 克 后腹牛排
    • 150 克 
    • 1 升 
    • 大碗

    湿式盐渍法:水盐比应为1升水配比250克左右的盐。腌制时间取决于备制肉类的重量,但应保证每500克肉至少1小时的腌制时长。你还可以加入大蒜、洋葱、黑胡椒和迷迭香等其他香料和草本来增加风味。

更多美味创意