如何运用蝴蝶刀法

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Christian

Christian

instagram.com/deepfriedtiger

实验厨房主管及厨师, Kitchen Stories

“你可以用这种刀法处理不同肉类,比如鸡胸肉、小牛排等。”

难度

易 👌
10
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-1+
猪里脊肉

用具

  • 砧板
  • 保鲜膜
  • 敲肉锤
  • 烹饪步骤 1/2

    • 猪里脊肉
    • 砧板

    将砧板固定好,用手掌摁住肉。让刀面垂直于肉的纹理,将肉横向切开,不要完全切断。将切成两层的肉打开并翻面。

  • 烹饪步骤 2/2

    • 保鲜膜
    • 敲肉锤

    如果需要,可以将保鲜膜覆盖在肉上,用敲肉锤将肉敲薄。这种刀法在烹制肉排、夹心肉饼等多种美食时都会用到哦!