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软滑的核桃冻糕

15 评分

Team

编辑团队 @厨房故事

难度

难 💪
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
300
分钟
静置时间

食材

人数:-10+
120 克 核桃仁
80 克 
2 片 食用明胶
蛋黄
50 克 蜂蜜
200 毫升 牛奶
1 茶匙 香草浓浆
20 毫升 柑曼怡(Grand Manier)
300 毫升 稀奶油

用具

  • 砧板
  • 小平底锅
  • 锅勺
  • 烘焙纸
  • 小碗
  • 手持搅拌机
  • 大碗
  • 小锅
  • 打蛋器
  • 橡胶铲
  • 手持式搅拌机
  • 保鲜膜,长条形烤模

每份所含营养

卡路里
266
蛋白质
5 克
脂肪
20 克
碳水化合物
15 克
  • 烹饪步骤 1/10

    粗略剁碎核桃仁。
    • 120 克 核桃仁
    • 砧板

    粗略剁碎核桃仁。

  • 烹饪步骤 2/10

    在一个平底锅中将糖熔焦至琥珀色。然后加入核桃仁碎搅拌,制成焦糖核桃仁。
    • 80 克 
    • 小平底锅
    • 锅勺

    在一个平底锅中将糖熔焦至琥珀色。然后加入核桃仁碎搅拌,制成焦糖核桃仁。

  • 烹饪步骤 3/10

    将焦糖核桃仁盛在烘焙纸上冷却。然后再次粗略剁碎。
    • 烘焙纸

    将焦糖核桃仁盛在烘焙纸上冷却。然后再次粗略剁碎。

  • 烹饪步骤 4/10

    在冷水中软化食用明胶。
    • 2 片 食用明胶
    • 小碗

    在冷水中软化食用明胶。

  • 烹饪步骤 5/10

    将蛋黄和蜂蜜一起用手持搅拌机搅打至起泡,然后加入柑曼怡和一小撮盐,拌匀。
    • 蛋黄
    • 50 克 蜂蜜
    • 20 毫升 柑曼怡(Grand Manier)
    • 手持搅拌机
    • 大碗

    将蛋黄和蜂蜜一起用手持搅拌机搅打至起泡,然后加入柑曼怡和一小撮盐,拌匀。

  • 烹饪步骤 6/10

    在小锅中将牛奶和香草浓浆煮沸。从水中取出软化了的食用明胶,然后加入到热牛奶中,搅拌至食用明胶完全溶解。
    • 200 毫升 牛奶
    • 1 茶匙 香草浓浆
    • 小锅
    • 打蛋器

    在小锅中将牛奶和香草浓浆煮沸。从水中取出软化了的食用明胶,然后加入到热牛奶中,搅拌至食用明胶完全溶解。

  • 烹饪步骤 7/10

    使用打蛋器将热牛奶拌入蛋液混合物中。将混合物冷却约1小时至室温。
    • 打蛋器

    使用打蛋器将热牛奶拌入蛋液混合物中。将混合物冷却约1小时至室温。

  • 烹饪步骤 8/10

    将稀奶油打发好后与焦糖核桃仁碎一起小心的拌入混合料中。
    • 300 毫升 稀奶油
    • 橡胶铲
    • 手持式搅拌机

    将稀奶油打发好后与焦糖核桃仁碎一起小心的拌入混合料中。

  • 烹饪步骤 9/10

    将混合物倒入铺有保鲜膜的长条形烤模内,然后放入冷冻箱冷冻至少4小时。
    • 保鲜膜,长条形烤模

    将混合物倒入铺有保鲜膜的长条形烤模内,然后放入冷冻箱冷冻至少4小时。

  • 烹饪步骤 10/10

    上桌前将冻糕稍解冻。利用保鲜膜将冻糕从模中取出,然后切片上桌。

    上桌前将冻糕稍解冻。利用保鲜膜将冻糕从模中取出,然后切片上桌。

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