上海辣酱面

烹饪步骤 1/4

• 150 克 土豆
• 100 克 猪里脊肉
• 150 克 豆腐干
• 2 茶匙 料酒
• 2 茶匙 生抽
• 10 克 姜
• 1 洋葱
• 4 根 葱

• 砧板
• 刀
• 碗

将土豆、猪里脊和五香豆干切丁。将猪肉丁放入一个碗中，加入料酒和⅔量的生抽，腌制一下。将生姜切成末，洋葱切碎并切好葱花，放置一旁备用。

烹饪步骤 2/4

• 植物油 (煎炒用)

• 平底锅
• 锅铲
• 3 碗

在一个平底锅中倒入植物油和土豆丁，炒制金黄，然后盛出。在平底锅中加入切好的豆干，炒制大约2分钟，盛出。加入腌制过的猪肉丁，炒制变色，盛出。

烹饪步骤 3/4

• 植物油
• 40 克 辣豆瓣酱
• 40 克 甜面酱
• 100 毫升 鸡高汤
• 盐
• 白胡椒

在同一个锅中再加入一些植物油。放入切好的洋葱及辣豆瓣酱，炒香。加入甜面酱、姜末、炒过的猪肉丁和豆干。加入鸡高汤，让其煨煮大概3 - 5分钟，然后加入土豆丁，继续煨煮直至酱汁变得浓稠。以盐和白胡椒调味。